林柏好食干貝
食材
日本生食干貝5CM直徑
4粒
萊嘉58度高粱酒
15cc
鰹魚醬油
15cc
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1常溫退冰約20-30分鐘,以筷子微刺干貝中間,若已可感覺到柔嫩沒有堅硬感即可 -
2澆淋萊嘉58度高粱酒,表面均勻微量,約靜待1分鐘,後點火
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3以噴槍(噴射打火機)將表面烤至微焦,即可食用 或蘸鰹魚醬油食用
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4
小撇步
干貝自然解凍,食用前先置於常溫20-30分鐘
...更可保留干貝鮮味
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