[奧利佛30分鐘上菜]騙人香蕉太妃派

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肚子餓睡不著的夜晚,翻著食譜書,每道都好想吃(是不是超自虐的)

看來看去就這道,食材家裡都有,睡醒睜開眼睛立馬就能搞定,即刻享用

原本擔心焦糖香蕉餡吃起來會過於甜膩,但搭著帶有咖啡香氣的無糖鮮奶油剛剛好呢。一口咬下能吃到派皮的酥香、新鮮香蕉片的口感、焦糖香蕉餡的甜蜜、咖啡鮮奶油的清爽,簡單又有層次的好滋味,一起來試試吧

份量8人份

食材

8吋派皮 1個
熟香蕉 5根
牛奶 150ml
細砂糖 60g
鮮奶油 200ml
巧克力塊 適量
濃縮咖啡 2匙
  • 1 將三根香蕉去皮加上牛奶用食物處理機打成泥狀
  • 2 牛奶鍋內放細砂糖煮到糖完全溶解略微冒泡後,倒入1/3的香蕉泥,不斷攪拌(要小心蒸氣)
  • 3 香蕉泥全部倒入牛奶鍋後,持續攪拌,不要讓焦糖香蕉泥黏鍋,煮個兩分鐘左右,略放涼倒入派皮裡,入冷凍庫冰一下
  • 4 打發鮮奶油後,加入濃縮咖啡,拌出大理石花紋。兩根香蕉斜切片
  • 5 取出冷凍庫的派皮,先鋪上香蕉片後,倒入鮮奶油,最後撒上巧克力屑裝飾,再放進冷凍庫冰,要吃時再取出
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小撇步

*煮焦糖香蕉餡一定要在小滾略冒泡的時侯分次倒入香蕉泥噢!!
詳細圖文歡迎參考這篇『Oliver沒教的事』
http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/104885183

*更多餐桌提案,歡迎來LaLa的『日常裡。小確幸』找靈感 ☞https://goo.gl/b7o0NY

2014/05/12 發表 1.3 萬 瀏覽

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