西湖牛肉羹『牛頭牌端午好香拌』
描述
西湖牛肉羹是中國江南傳統名菜，由於香淳潤滑、鮮美可口，在宴席中常會提前上席作為潤喉開胃的前菜。
此次料理使用牛頭牌沙茶炸醬來作主要的調味料，具有沙茶風味的炸醬，不只可以提味與去腥增加了鮮香與甘甜，讓口味原本清淡的家常料理增加了層次感。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備相關材料與牛頭牌沙茶炸醬。
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牛肉切細絲，加上適量的醬油與太白粉，拌勻備用。豆腐切塊；香菇先切片再切成絲；菠菜與芫荽(香菜)切細，薑切成細末；太白粉加水攪拌均勻；雞蛋打散備用。
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煮一鍋水，水沸騰後將牛肉絲放入汆燙，然後撈起備用。
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以小火煮約1~2分鐘後，加入汆燙好的牛肉，並且加入少許的鹽調味。
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倒入太白粉水勾芡後，熄火，將蛋液慢慢倒入，並且用筷子輕輕攪拌均勻。
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然後加入1湯匙的牛頭牌沙茶炸醬與少許白胡椒粉，用筷子輕輕攪拌均勻。
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最後盛到碗公，灑上切細的芫荽(香菜)，滴上少許香油就可以上桌。
小撇步
粽香傳千里 紅蔥好香拌
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