西湖牛肉羹

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在美國的中國餐廳吃到的湯品. 覺得香菜跟牛肉實在是太對味了. 簡單的食材就可以做出的幸福味道

食材

牛絞肉 300g
牛高湯或水 適量
雞蛋 1顆
香菜末 少許
醃料
醬油 少許
地瓜粉 少許
調味
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
  • 1將牛絞肉加入少許醬油/地瓜粉後, 抓捏均勻. 下鍋炒熟
  • 2加入適量的牛高湯或水
  • 3煮滾後, 將表面的浮油撈掉, 再打個蛋花
  • 4起鍋前, 用少許的胡椒/鹽巴調味, 最後放適量的香菜
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小撇步

** 牛絞肉本身含有油脂, 所以可以直接下鍋炒, 不需要放油
** (步驟3)撈浮油的動作一定要做, 因為牛肉的油脂腥味較重, 不撈掉的話, 湯會有腥味
** 醃牛肉的時候有加入少許的地瓜粉, 加上蛋花有勾芡的效果, 所以我沒有另外再勾芡

2012/06/26 發表 9,873 瀏覽

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討論共 5 則

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样子减分,味道加分。

5 年前
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好吃。。。要试哦~

5 年前
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好吃。。。要试哦~

5 年前
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這是我的拿手菜.曾經...

5 年前
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這是我的拿手菜.曾經...

5 年前