西湖牛肉羹

198 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

方便簡單做的西湖牛肉羹,不用去餐廳也能享用到。

若時間方便、取材容易,建議買牛大骨自己熬湯,加入牛肉羹裡味道更棒喔!!
歡迎大家常來Face Book粉絲團 ~
"婷媽咪Sweet Time" 走走逛逛喔 ^0^
http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

牛絞肉 150g
豆腐 1塊
香菇 6朵
香菜 適量
蛋白 2顆
水或牛骨高湯 600~800cc
調味料
雞粉 1小匙
2~3小匙
胡椒粉 少許
香油 少許
太白粉 1大匙
  • 1 先預備一鍋滾水,將牛絞肉川燙撈起(去血水,等等湯才不會濁)
  • 2 將水或高湯600~800cc煮滾(中小火),依序放入牛絞肉 . 豆腐 . 香菇 ,煮約5分鐘,撈起浮末渣 。
  • 3 加入鹽 . 雞粉調味好後(轉中大火 ),將太白粉加水稀釋勾芡(1大匙太白粉+2大匙水) ,順時鐘方向邊攪拌邊倒太白粉水 。
  • 4 感覺到濃稠再加入蛋白(一樣邊倒邊攪拌),快要起鍋時加入胡椒 . 香油 . 香菜即可 。
贊助

小撇步

(攪拌太白粉勾芡和蛋白要動作稍微快速些,蛋白才會呈現絲狀 。)

(要吃的時候淋些紅酒醋或黑醋味道更棒)

2014/03/06 發表 5,071 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣