西湖牛肉羹


婷媽咪 Sweet Time
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方便簡單做的西湖牛肉羹,不用去餐廳也能享用到。

若時間方便、取材容易,建議買牛大骨自己熬湯,加入牛肉羹裡味道更棒喔!!
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
150g
1塊
6朵
適量
2顆
600~800cc
調味料
1小匙
2~3小匙
少許
少許
1大匙
  • 1
    先預備一鍋滾水,將牛絞肉川燙撈起(去血水,等等湯才不會濁)
  • 2
    將水或高湯600~800cc煮滾(中小火),依序放入牛絞肉 . 豆腐 . 香菇 ,煮約5分鐘,撈起浮末渣 。
  • 3
    加入鹽 . 雞粉調味好後(轉中大火 ),將太白粉加水稀釋勾芡(1大匙太白粉+2大匙水) ,順時鐘方向邊攪拌邊倒太白粉水 。
  • 4
    感覺到濃稠再加入蛋白(一樣邊倒邊攪拌),快要起鍋時加入胡椒 . 香油 . 香菜即可 。
小撇步

(攪拌太白粉勾芡和蛋白要動作稍微快速些,蛋白才會呈現絲狀 。)

(要吃的時候淋些紅酒醋或黑醋味道更棒)

2014/03/06 發表 7,862 瀏覽
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