古早味乾麵「淬釀中式下午茶點」

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第一個印入腦子的中式午茶就是宜蘭廣興的「喥咕麵」,高中時期迷上之後,每每回宜蘭只要下午有時間就會繞去吃一碗;經過我不專業的味蕾解構分析,古早味香氣應該是來自豬油,拌上醬油、味精、白醋和選配的辣椒醬,成就一碗讓人魂縈夢牽的家鄉味

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份量1人份

食材

麵條 一把(約75g)
淬釀醬油露 一茶匙
紅蔥豬油 一茶匙
白醋 一茶匙
海鹽 少許
白胡椒 少許
  • 1 起一鍋熱水,水滾後下麵條煮三分鐘(註)
  • 2 將淬釀醬油露、白醋、紅蔥豬油、白胡椒粉、海鹽放入碗中
  • 3
  • 4 時間到將麵條撈起,與調味料拌勻、灑上蔥花即可
  • 5 口感講評:自己創造的古早味乾麵雖然沒有像喥咕麵般的濃厚餘韻,但因為拌入紅蔥豬油,整體味道也是相當有層次感,而淬釀醬油露的甘醇香氣更讓整碗麵的口感大大提升;這次PK沒有所謂的輸贏,各有特色和風味,都很棒啦
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小撇步

我喜歡比較有口感的麵條,所以設定三分鐘,喜歡軟一點的朋友可以試試看煮4~5分鐘

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at

2014/05/09 發表 4,088 瀏覽

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