豬油渣炒豆鼓辣椒

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有一天看雜誌,吳念真文章中提到小時候吃豬油渣的經驗,雖然知道豬油渣這種東西,但是卻很少吃過。總之,因為看了文章,就決定來試做看看XD
在文章中這是放在白飯或是麵上吃的,試吃後覺得超下飯,拿來炒蔬菜也很好吃。

食材 (4 人份 30 分鐘

豬油 1份
乾豆鼓 1份
1把
辣椒 1~3根
  • 1 準備好所有材料.蔥一把.豬油渣一碗.辣椒1~3(依個人喜好).豆鼓一包(這裡用乾的,濕的沒試過但覺得好像不搭)
  • 2 因為我使用的豬油渣是用蒸方式的榨豬油,下鍋後還能在榨出半碗豬油,可以把多餘的豬油分離出來,喜歡油一點就留多點油下來
  • 3 蔥和辣椒切末
  • 4 把豆鼓加入豬油渣中拌炒,讓豬油均勻滲入豆鼓
  • 5 最後加入蔥和辣椒拌炒均勻就完成了。
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小撇步

榨豬油
1.某節目營養師曾介紹放電鍋蒸,但只能榨出約一半的油,剩下的要靠下鍋榨
2.阿基師曾教過鍋子放水把豬油渣放入,煮到水蒸發完最後在榨乾的方式,但是要顧比較久。
3.傳統方式把豬油直接放入鍋子,還是要顧

鹹度
鹹味來原是豆鼓,怕太鹹的可以放少點,或是蔥放多一點

2014/05/07 發表 5,238 瀏覽

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