蜜汁豆乾 - 『淬釀中式下午茶點』

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豆乾經過滷製,中途熄火浸泡入味
最後開大火收汁,醬油露不死鹹,上色的顏色也不會過於厚重

食材

豆乾 半斤
淬釀醬油露 2大匙
味醂 1大匙
2大匙
  • 1 起油鍋先將豆乾煎到表面有點恰恰
  • 2 關中小火加入淬釀醬油露以及所有調味料稍微翻炒一下
  • 3 加些水剛好蓋過豆干開始滷,醬汁煮滾後小火滷20分鐘左右,再關火浸泡入味
  • 4 開大火開始收汁,記得要攪拌一下避免巴鍋
  • 5 上桌前灑幾滴香油還有蔥花就可以上桌囉~
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小撇步

因為蜜汁不適合覆熱,一次份量剛好一餐吃完比較好。在浸泡的步驟放涼就可以先分小包裝冷凍,要吃時候拿出來收汁就可以維持料理最好的狀態

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2014/05/06 發表 3,243 瀏覽

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