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滇泰料理 - 雲筍烘蛋
大家或許較陌生, 但料理卻很簡單. 利用超市銷售的玉筍罐頭, 在家就可做出美味的異國料理, 不用上餐館.

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
玉筍罐頭
一罐
雞蛋豆腐
半盒
雞蛋
3-4 顆
蔥花
適量
白胡椒粉
少許
適量
  • 1
    將玉筍罐頭內的辣油濾掉或用熱開水沖掉. 切成 0.8 公分長的細段. 半盒蛋豆腐放入塑膠袋內壓扁成泥. 將蔥切成蔥花備用.
  • 2
    蛋汁: 將四顆蛋打成蛋液後加入玉筍末. 蔥花. 蛋豆腐. 白胡椒粉, 鹽少許攪拌均勻 (因玉筍本身已有鹹味)
  • 3
    熱鍋熱油後轉成小火再將蛋汁倒入, 使用筷子輕輕地以順時鐘方向畫圓, 使材料平均分布, 厚薄一致.
  • 4
    慢火細烘, 待底部呈金黃色澤微焦, 表面蛋液稍凝結後便可滑入大盤, 再倒扣回平底鍋煎另一面.
  • 5
    當兩面都呈金黃色澤即可盛盤
小撇步

加入蛋豆腐是讓烘蛋較厚實, 口感更有層次.

2014/05/06 發表 1.7 萬 瀏覽
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你也做得到美味價廉的異國料理~~

3 years ago