雲筍烘蛋

潔西卡
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描述

滇泰料理 - 雲筍烘蛋
大家或許較陌生, 但料理卻很簡單. 利用超市銷售的玉筍罐頭, 在家就可做出美味的異國料理, 不用上餐館.

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將玉筍罐頭內的辣油濾掉或用熱開水沖掉. 切成 0.8 公分長的細段. 半盒蛋豆腐放入塑膠袋內壓扁成泥. 將蔥切成蔥花備用.

    將玉筍罐頭內的辣油濾掉或用熱開水沖掉. 切成 0.8 公分長的細段. 半盒蛋豆腐放入塑膠袋內壓扁成泥. 將蔥切成蔥花備用.

  • 蛋汁:
將四顆蛋打成蛋液後加入玉筍末. 蔥花. 蛋豆腐. 白胡椒粉, 鹽少許攪拌均勻 (因玉筍本身已有鹹味)

    蛋汁: 將四顆蛋打成蛋液後加入玉筍末. 蔥花. 蛋豆腐. 白胡椒粉, 鹽少許攪拌均勻 (因玉筍本身已有鹹味)

  • 熱鍋熱油後轉成小火再將蛋汁倒入, 使用筷子輕輕地以順時鐘方向畫圓, 使材料平均分布, 厚薄一致.

    熱鍋熱油後轉成小火再將蛋汁倒入, 使用筷子輕輕地以順時鐘方向畫圓, 使材料平均分布, 厚薄一致.

  • 慢火細烘, 待底部呈金黃色澤微焦, 表面蛋液稍凝結後便可滑入大盤, 再倒扣回平底鍋煎另一面.

    慢火細烘, 待底部呈金黃色澤微焦, 表面蛋液稍凝結後便可滑入大盤, 再倒扣回平底鍋煎另一面.

  • 當兩面都呈金黃色澤即可盛盤

    當兩面都呈金黃色澤即可盛盤

小撇步

加入蛋豆腐是讓烘蛋較厚實, 口感更有層次.

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潔西卡 34 食譜 86 粉絲

記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.

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留言

共 1 則
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  • 你也做得到美味價廉的異國料理~~

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