五星級的肋眼牛排

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一般的牛排餐館價錢都不便宜,如果能夠自己在家動手做牛排,便宜又能符合自己的熟度控制,其實做牛排一點都不困難。

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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

肋眼牛排二片 每片500公克
自家黑胡椒醬 適量
蒜頭酥 適量
  • 1冷凍牛排要12小時前拿出來至冷藏室解凍,避免血水滲出。
  • 2煎牛排前10分鐘把牛排拿至室溫環境,把牛排旁的筋膜肥油用刀修飾完成。
  • 3用修飾掉的肥油下熱鍋,放入牛排,兩面各煎焦約一分鐘,牛排拿出來放置旁邊冷卻,這時候牛肉還在熟成,再次下鍋各煎一分鐘,起鍋放至烤箱,溫度200度,烤約5分鐘後拿出烤箱放冷,待牛肉冷卻後再切開牛肉,這時才不會滲出血水與營養流失,即可完成。
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小撇步

冷凍牛排12小時前拿到冷藏室,要煎牛排10分鐘前拿到室溫環境。

好的牛排無需加調味料,可直接加黑胡椒跟鹽,或者蒜酥調味即可。

2014/05/05 發表 8,456 瀏覽

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