鮮菇野蔬義大利麵

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健康又不失美味,一個人在家用簡單的鍋具就可以烹調完成喲!

份量
2 人份
食材
義大利麵
1包
杏鮑菇
1盒
洋蔥
1顆
牛番茄
2顆
花椰菜
1顆
  • 1
    用刀子在番茄上劃十字,接著丟到水裡面川燙。
  • 2
    利用川燙番茄的時間,把洋蔥切丁。
  • 3
    等切完洋蔥丁,番茄也差不多燙好了,這時候先把番茄撈上來放涼,接著煮第二鍋水準備燙義大利麵條。 由於有先畫刀,就可以輕而易舉地把皮剝下來。
  • 4
    把番茄切丁。
  • 5
    番茄切好時,水也滾了,這時候就可以把麵條放進鍋子裡面。 燙麵條時記得加點橄欖油和鹽巴,這樣麵條會比較Q。
  • 6
    杏鮑菇切滾刀塊。
  • 7
    花椰菜切滾刀塊。
  • 8
    切完上述兩樣食材後,麵條差不多可以起鍋,這時先拿另外一個容器裝滿水及冰塊, 再把麵條放入,冰鎮麵條也是為了讓麵條比較Q
  • 9
    撈完麵條之後鍋子裡面剩下的煮麵水,記得先留一碗起來,等下開始料理的時候就可以使用。
  • 10
    下圖就是備料完成的狀態啦!
  • 11
    將鍋內倒入橄欖油後放入洋蔥炒香。
  • 12
    待洋蔥炒軟之後就可以放入杏鮑菇一起拌炒。
  • 13
    接著分別是花椰菜及杏鮑菇。
  • 14
    配料全部放入後,拌炒均勻,這時候剛剛留下來的煮麵水就派上用場啦! 大概加2~3大湯匙的煮麵水到鍋內,放著滾一下,也可以把番茄中的茄紅素溶出來
  • 15
    等到湯汁變成紅色的之後,就可以把麵條加入開始拌炒了。 接著是番茄醬,添加的量可依個人口味自行斟酌 我的作法是把番茄醬先加一點煮麵水,攪勻之後再倒入鍋中。 接著就是拌炒均勻讓麵條吸附湯汁,加點鹽巴調味,就大功告成啦
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小撇步

Tip.1 用刀子先在番茄上劃十字,會比較好去皮。
Tip.2 趟麵條時加點橄欖油和鹽巴,麵條會更Q
Tip.3 煮麵水切記要留著。

2014/05/04 發表 3,613 瀏覽
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