鮮菇野蔬義大利麵

2014/05/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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健康又不失美味,一個人在家用簡單的鍋具就可以烹調完成喲!

食材 (2 人份

義大利麵 1包
杏鮑菇 1盒
洋蔥 1顆
牛番茄 2顆
花椰菜 1顆
  • 1 用刀子在番茄上劃十字,接著丟到水裡面川燙。
  • 2 利用川燙番茄的時間,把洋蔥切丁。
  • 3 等切完洋蔥丁,番茄也差不多燙好了,這時候先把番茄撈上來放涼,接著煮第二鍋水準備燙義大利麵條。 由於有先畫刀,就可以輕而易舉地把皮剝下來。
  • 4 把番茄切丁。
  • 5 番茄切好時,水也滾了,這時候就可以把麵條放進鍋子裡面。 燙麵條時記得加點橄欖油和鹽巴,這樣麵條會比較Q。
  • 6 杏鮑菇切滾刀塊。
  • 7 花椰菜切滾刀塊。
  • 8 切完上述兩樣食材後,麵條差不多可以起鍋,這時先拿另外一個容器裝滿水及冰塊, 再把麵條放入,冰鎮麵條也是為了讓麵條比較Q
  • 9 撈完麵條之後鍋子裡面剩下的煮麵水,記得先留一碗起來,等下開始料理的時候就可以使用。
  • 10 下圖就是備料完成的狀態啦!
  • 11 將鍋內倒入橄欖油後放入洋蔥炒香。
  • 12 待洋蔥炒軟之後就可以放入杏鮑菇一起拌炒。
  • 13 接著分別是花椰菜及杏鮑菇。
  • 14 配料全部放入後,拌炒均勻,這時候剛剛留下來的煮麵水就派上用場啦! 大概加2~3大湯匙的煮麵水到鍋內,放著滾一下,也可以把番茄中的茄紅素溶出來
  • 15 等到湯汁變成紅色的之後,就可以把麵條加入開始拌炒了。 接著是番茄醬,添加的量可依個人口味自行斟酌 我的作法是把番茄醬先加一點煮麵水,攪勻之後再倒入鍋中。 接著就是拌炒均勻讓麵條吸附湯汁,加點鹽巴調味,就大功告成啦
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小撇步

Tip.1 用刀子先在番茄上劃十字,會比較好去皮。
Tip.2 趟麵條時加點橄欖油和鹽巴,麵條會更Q
Tip.3 煮麵水切記要留著。

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