抹茶雙色手工饅頭
食材
中筋麵粉
500g
水
240g
酵母
5g
砂糖
45g
油
10g
綠茶粉
25g
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1 白麵糰： 250g中筋麵粉+120g水+2.5g酵母+5g油+15g糖 將所有材料拌勻，在桌面上揉到表面光滑，滾圓後靜置鬆弛約5分鐘。 -
2 綠茶麵糰： 250g中筋麵粉+120g水+2.5g酵母+5g油+30g糖+25g綠茶粉 將所有材料拌勻，在桌面上揉到表面光滑，滾圓後靜置鬆弛約5分鐘。
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3 將兩面糰擀成方形，重疊後捲成長柱狀，切等分後靜置約一小時發酵。
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4 水滾後蒸約15分鐘即可。
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