抹茶雙色手工饅頭

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份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 500g
240g
酵母 5g
砂糖 45g
10g
綠茶粉 25g
  • 1 白麵糰: 250g中筋麵粉+120g水+2.5g酵母+5g油+15g糖 將所有材料拌勻,在桌面上揉到表面光滑,滾圓後靜置鬆弛約5分鐘。
  • 2 綠茶麵糰: 250g中筋麵粉+120g水+2.5g酵母+5g油+30g糖+25g綠茶粉 將所有材料拌勻,在桌面上揉到表面光滑,滾圓後靜置鬆弛約5分鐘。
  • 3 將兩面糰擀成方形,重疊後捲成長柱狀,切等分後靜置約一小時發酵。
  • 4 水滾後蒸約15分鐘即可。
  • 5
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2014/05/03 發表 3,720 瀏覽

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