亞麻籽核桃法式麵包


Jenny‧食旅玩味生活札記
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亞麻籽與核桃是我們生活中較不常攝取的食物,這回拿來做麵包算很養生呢,這兩種食材對腦部以及整體健康有好處,適量的攝取是必然的喔!

食材
6g
185g
適量
50~60g
25g
  • 1
    將速發酵母、溫牛奶,放入碗中攪拌均勻,覆蓋上保鮮膜,靜置於室溫中15分鐘。(冬天請隔水加溫)
  • 2
    所有材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),攪拌過程中將亞麻籽&核桃邊攪拌邊加入,攪拌完成麵糰呈光滑觸感後,取出放入盆內基本發酵60分鐘使麵糰變二倍大即可。
  • 3
    第一次發酵完麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成5等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。
  • 4
    鬆弛好的麵糰桿成長形後翻面,由長向捲起 (捲的時候壓緊) 收口處捏緊朝下放入烤盤中。
  • 5
    烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大。
  • 6
    在已完成二次發酵的麵糰上,撒些高筋麵粉再用利刀劃出2條線 (刀刃上抹一點油較好劃線)。
  • 7
    放入已預熱220℃烤箱中烘烤15分鐘,再改以180℃烤15分鐘取出置涼。(烘烤過程中於麵糰上噴水2次)
2014/05/02 發表 5,204 瀏覽
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