六方燒(平底鍋)

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六方燒是日式和菓子中的其中一種,
傳統的六方燒裡包的是紅豆沙餡,
但也可以變化其他餡料口味,
甜鹹隨喜好來選擇!!

【六方燒】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=ICAA3io1PvM

食材

奶油 12克
棉白糖 45克
無油白豆沙 12克
70克
低筋麵粉 150克
奶粉 12克
泡打粉 2克
黑芝麻 少許
高筋麵粉(操作手粉) 少許
豆沙餡 450克
  • 1 將綿白糖過篩後加入無油白豆沙拌勻,再加入軟化的奶油拌勻。
  • 2 將蛋分多次加入,每次加入都等蛋液完全與奶油及豆沙等材料拌勻後再加入下一次,大約分4~5次加入完全混合均勻。
  • 3 將低筋麵粉+奶粉及泡打粉過篩後加入改以橡皮括刀壓拌成麵糰。(不好拌的話也可直接用手混合成糰即成麵皮)
  • 4 將做好的麵皮蓋上保鮮膜靜置約半小時鬆弛備用。
  • 5 待麵皮鬆弛的時間操作內餡,將豆沙餡分割成約每個15g的大小搓圓備用。
  • 6 麵皮鬆弛好後,手上沾少許高筋麵粉防黏,將麵皮分為每個20g大小,搓圓後壓平為麵皮,每份面皮包進一份豆沙餡後搓圓。
  • 7 開火預熱平底鍋,將做好的六方燒表面稍微噴水沾上黑芝麻後,將黑芝麻面朝下擺入已熱鍋的平底鍋中。
  • 8 用煎匙輕壓六方燒使接觸鍋面的麵皮呈現平的,待麵皮呈成現金黃後翻面稍微壓平再煎。
  • 9 其餘四面一邊煎一邊略壓平的方式,讓每一面都呈現平面,直到六面皆呈金黃色的方形六方燒即完成。
  • 10 ps:做好的六方燒口感若現吃的話會稍乾,可放入盒中擺放大約一天後等麵皮與餡料的口感融合後六方燒的口感會較香較好喔!!
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2014/05/07 發表 6,017 瀏覽

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