麵包條

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改自《孟老師的100道麵包》

食材

高筋粉 150g
全麥粉 50g
12g
0.5茶匙
90g
酵母 1g
橄欖油 15g
芝麻及亞麻籽 適量
  • 1 先將高筋粉、全麥粉、糖、鹽、水、酵母混合成麵糰,加入橄欖油搓至具延伸性,發酵至2倍大(45分鐘至1 小時)
  • 2 排氣後,將麵糰擀薄至約3mm,分成兩份,分別撒上芝麻及亞麻籽,再壓實
  • 3 切成長條型,在中間界開小坑,將尾端從開口穿過(即中式麻花做法),放上焗盤發酵15分鐘
  • 4 放入已預熱焗爐用170度焗20分鐘
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小撇步

~ 喜歡脆一點的話,可以焗完後放在焗爐內用餘溫焗多5-10分鐘
~ 想金黃一點,在最後5 分鐘時移上一格並將爐提升至200度

歡迎有空來我的網誌看看~~
http://chengsfactory.blogspot.hk/

2014/04/30 發表 4,939 瀏覽

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