【33廚房】麻油鮮菇石斑魚


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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材
1塊
適量
3朵
1小匙
1支
2大匙
2大匙
調味料
1大匙
1小匙
1小匙
  • 1
    石斑魚肉用鹽巴醃漬後放入鍋中煎到兩面金黃
  • 2
    放入水、秀珍菇、鮮香菇、醬油、糖、鹽煮滾
  • 3
    起鍋前放入枸杞和蔥花即可盛盤
小撇步

★將秀珍菇撕開入鍋,較好入味
★用熱鍋爆薑會容易焦掉產生苦味
★當看到薑片上有小水泡,代表薑已經開始釋放水分
★將魚肉的皮面朝下煎定型,魚肉較不易碎裂

2014/04/30 發表 3,604 瀏覽
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