【33廚房】家常鳳梨牛柳

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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

里肌牛柳 300公克
鳳梨 1粒
聖女小番茄 10粒
洋蔥 1粒
蒜頭 4粒
青椒 1粒
調味料
黑胡椒粒 少許
安佳無鹽奶油 1條
A1牛排醬 2湯匙
番茄醬 8湯匙
2湯匙
米酒 1湯匙
醃料
醬油 2湯匙
全蛋 1.5 顆
太白粉 1小匙
少許
米酒 2湯匙
  • 1 鳳梨切條,牛柳切條用醃料醃3分鐘
  • 2 青椒洋蔥切條狀、小番茄切半
  • 3 牛肉用油滑炒後加入青椒洋蔥蒜片番茄炒香
  • 4 放入醬料後拌炒均勻及完成
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小撇步

★洋蔥冰過再切比較不會薰眼
★快速取青椒子的方法
★料理時加水果酵素可以讓牛肉肉質更加軟化
★炒水果要用無鹽奶油比較不油膩
★鹽巴調味可以引出水果的清甜
★醬料比例/牛排醬1:番茄醬4

2014/04/29 發表 3,382 瀏覽

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