酸甜檸檬塔-幸福滿點

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圖文介紹請看豆哥與芭娜娜的易享世界~
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食材

以下為塔皮材料 (8吋派模)
無鹽奶油 65g
中筋麵粉 160g
砂糖 3大匙
1/2小匙
全蛋 1個
冰開水 1大匙
以下為檸檬內餡材料 (8吋派模)
雞蛋 3個
鮮奶油 140ml
135g
黃檸檬(先取皮屑,然後全部擠汁) 1-2顆
  • 1 把奶油切成1公分方塊,放在冰箱冷藏,使用前要一直保持冰涼喔。
  • 2 麵粉過篩後與砂糖、鹽、奶油放進攪拌盆裏,用麵刀切碎。
  • 3 奶油和麵粉混合後,用手揉搓成小顆粒狀。
  • 4 把蛋和冰開水混合,加入做法3,略拌成1團,然後用手兜攏成麵糰,不需揉。
  • 5 麵糰包覆保鮮膜放進冰箱冷藏1小時。
  • 6 在檯面上灑些手粉,把麵糰擀平至厚度約0.3公分,然後填入塔模。
  • 7 以叉子在塔皮上搓洞,再放進冷凍庫5分鐘後取出。
  • 8 塔皮上鋪一層錫箔紙放入壓派石,或是米、紅豆、綠豆皆可。
  • 9 塔皮放進已預熱200度的烤箱烤約13分鐘,取出拿掉壓派石後,空塔皮再放進烤箱烤5分鐘塔皮即完成。
  • 10 【準備檸檬內餡】 鮮奶油放進鍋內以小火加熱至溫熱。
  • 11 檸檬汁、蛋、糖,放進碗內攪拌均勻,然後把鮮奶油慢慢倒入拌勻,用細網濾過後加入檸檬皮
  • 12 餡料倒進派皮放入烤箱,以140度烤35-40分鐘至餡料硬實。
  • 13 從烤箱取出冷卻後,放進冰箱冷藏至冰涼定型,就可以分切囉~
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