酸甜檸檬塔-幸福滿點
食材
步驟
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把奶油切成1公分方塊,放在冰箱冷藏,使用前要一直保持冰涼喔。
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麵粉過篩後與砂糖、鹽、奶油放進攪拌盆裏,用麵刀切碎。
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奶油和麵粉混合後,用手揉搓成小顆粒狀。
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把蛋和冰開水混合,加入做法3,略拌成1團,然後用手兜攏成麵糰,不需揉。
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麵糰包覆保鮮膜放進冰箱冷藏1小時。
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在檯面上灑些手粉,把麵糰擀平至厚度約0.3公分,然後填入塔模。
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以叉子在塔皮上搓洞,再放進冷凍庫5分鐘後取出。
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塔皮放進已預熱200度的烤箱烤約13分鐘,取出拿掉壓派石後,空塔皮再放進烤箱烤5分鐘塔皮即完成。
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【準備檸檬內餡】 鮮奶油放進鍋內以小火加熱至溫熱。
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餡料倒進派皮放入烤箱,以140度烤35-40分鐘至餡料硬實。
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從烤箱取出冷卻後,放進冰箱冷藏至冰涼定型,就可以分切囉~
小撇步
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