覆盆子乳酪蛋糕

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這款蛋糕口感比重乳酪蛋糕(大理石乳酪)蛋糕輕盈, 加入覆盆子與檸檬汁後味道也變得更加清爽, 相對與香濃綿密的大理石乳酪來說, 可以稱做是"夏日乳酪蛋糕"

食材 (10 人份 90 分鐘

Creem Cheese 1kg
細白砂糖 300g
全蛋 6個
中(低)筋麵粉 4尖湯匙
檸檬汁 1顆
覆盆子 340g
  • 1 Cream Cheese使用前先移到室溫軟化, 烤箱全火180度預熱, 蛋糕模抹上一層奶油防沾黏
  • 2 將Cream Cheese與糖一起攪打均勻, 全蛋先在另外一個大碗中打散, 之後分5~6次慢慢加入麵糊中攪打均勻,
  • 3 換成刮勺或飯匙後將麵粉與檸檬汁加入攪拌均勻, 最後放入洗淨瀝乾的覆盆子輕巧的拌勻, 小心不要擠破覆盆子, 倒進蛋糕模中後在桌面上輕敲幾下(避免底部有不必要的氣泡), 放進烤箱烤約50min
  • 4 出爐後請先不要移開蛋糕模, 務必等蛋糕冷卻後再脫模, 以免蛋糕因為失去支撐力而從中產生裂縫, 最後放入冰箱冷藏, 完成!
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小撇步

這份食譜的份量為兩個8吋蛋糕
乳酪蛋糕的烤製也真的"不需要"隔水烘烤, 請不要擔心XD
覆盆子可以在costco購買, 一盒的份量就是340g

2014/04/27 發表 6,143 瀏覽

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討論共 2 則

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步驟一有寫~180度

3 年前
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烤箱幾度呢?

3 年前