覆盆子乳酪蛋糕
描述
過完年後, 緊接著就是情人節~ 給妳/你最愛的她/她獻上幸福的手作甜點
覆盆子的酸甜, 跟乳酪蛋糕結合, 吃起來有戀愛的滋味喔!!
步驟
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覆盆子約20-25顆 與 100cc水打成汁並濾掉莓果渣, 取120cc + 50cc的果汁
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製做乳酪糊: 利用隔水加熱的方式, 在攪拌盆裡放奶油乳酪/糖/吉利丁粉10g
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攪拌均勻後, 拌入120cc的覆盆子汁, 成為覆盆子乳酪糊
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為了使口感更滑順, 可將乳酪糊過篩, 濾掉沒攪拌均勻的顆粒
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開始將蛋糕與覆盆子乳酪糊組合. 將乳酪糊與蛋糕片漸層的放入模具中, 最後把蛋糕表面抹平 (** 我只用的模具是底層可脫模的乳酪蛋糕模, 組合前先將底部與周圍鋪好烘培紙)
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剩下的50cc覆盆子汁, 加上5g的吉利丁粉, 攪拌成為最上層的[果凍漿]
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把果凍漿倒在乳酪蛋糕的最上層, 冷藏40-50分鐘, 或至蛋糕凝固即完成. 最後可在表面裝飾水果或鮮奶油
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![製做[乳酪糊]:
利用隔水加熱的方式, 在攪拌盆裡放奶油乳酪/糖/吉利丁粉10g](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138454%2F6062dbbeb8b316a9.jpg&width=800)
![剩下的50cc覆盆子汁, 加上5g的吉利丁粉, 攪拌成為最上層的[果凍漿]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F138459%2F91301975e9ee11b5.jpg&width=800)
小撇步
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