【淬釀中式下午茶點】鳳梨辣拌肉


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這道菜的構想,是延申於鳳梨蝦球。選用豬肉很嫩的部位"腰內肉",在炸之前醃上辣辣的辣椒粉,再裹上起司酥炸粉,炸的酥酥的,外酥內嫩。現在又是鳳梨出產的季節,新鮮的鳳梨搭配上酥炸的肉,微辣的氛圍,為下午茶點心,帶來不一樣的風味。

淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋,全方位各式料理。日本純釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色、香、味的完美呈現,這就是甘露之味的高品質醬油。

食材
豬腰內肉
2/3碗量
新鮮鳳梨
1/6個
辣椒粉
半小匙(拌)
沙拉醬
1/3包
兩碗
一小匙
檸檬汁
一小匙
起司酥炸粉
半碗
綠芽菜(裝飾)
一點點
綠芽菜(小番茄)
兩個
辣醃肉料
辣椒粉
一大匙
淬釀醬油露
半大匙
紹興酒
一小匙
一小匙
  • 1
    準備好所有的材料,包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋,全方位各式料理。日本純釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色、香、味的完美呈現,這就是甘露之味的高品質醬油。
  • 2
    使用辣醃肉料醃豬腰內肉,半小時。中間包含一瓶[淬釀醬油露]。
  • 3
    將醃好的肉,沾上起司酥炸粉。
  • 4
    放到兩杯油的油鍋中炸,先中火炸,最後再大火逼油。
  • 5
    新鮮鳳梨與炸好的豬腰內肉mix,裡面有沙拉、檸檬汁與一小匙糖。一起拌。
  • 6
    放入碗上,再擠一些沙拉裝飾,與芽菜、小番茄裝飾。最後再灑上一些辣椒粉,完成。[淬釀醬油露]扮演這畫龍點睛的作用,是一瓶家家必備的調味料。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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鳳梨是我們的好朋友,涼拌食物很美味。

2014/04/25 發表 1,508 瀏覽
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