麻醬蘆筍【淬釀日式下午茶點】

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蘆筍冰鎮之後淋上麻醬,加入一點芥末提味
很有夏日微風吹來的Fu~
削下來的蘆筍皮還可以煮蘆筍汁,清涼退火喔~

食材

蘆筍 10根
白芝麻 少許
芝麻醬 1小匙
淬釀日式和風醬油露 _ 靜岡鰹魚 1小匙
芥末醬 少許
冷開水 1小匙
  • 1 綠蘆筍削掉較老的外皮後切段
  • 2 起一鍋水燙熟蘆筍
  • 3 撈起後泡冰水冰鎮
  • 4 將所有調味料調勻備用
  • 5 上桌前再淋上淬釀日式和風醬油露 _ 靜岡鰹魚的芝麻醬
  • 6 蘆筍皮與底部較老的莖,可以用熱水稍為煮一下 就是天然的蘆筍汁喔~
  • 7 冰涼蘆筍汁清涼退火~
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小撇步

1。白芝麻可以稍微壓碎,香氣會比較突出
2。芥茉醬依個人口味斟酌
3。蘆筍皮要確保有洗乾淨再熬汁,我用的是有機蘆筍,所以只要洗去灰塵就好

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2014/04/25 發表 3,112 瀏覽

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