香軟紮實的法式麵包~

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配什麼都搭的法式麵包真是我的最愛之一!我最喜歡的搭配方法就是將法式麵包配上喜歡的起士,再加上一杯紅酒,就是很棒的餐前菜或是下午茶了♥ 超簡單的現烤法式麵包分享給大家!

法式麵包詳細圖文作法及撇步:
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食材

酵母粉兩包 22ml
蜂蜜 30ml
中筋麵粉 3.5量杯
2茶匙
玉米粉 些許
溫水 些許
  • 1 將蜂蜜,酵母粉,及1/2量杯溫水均勻混合。靜置約五分鐘,直到酵母開始作用並且發泡。
  • 2 在一個大碗裡混入麵粉及鹽,加入做法一的酵母混合物。慢慢的加入約1量杯的溫水,攪拌直到可以形成球狀,並且不會過濕。
  • 3 將麵糰放到灑了麵粉的檯面上,揉麵糰直到表面滑順及有彈性,約2到6分鐘不等。
  • 4 將麵糰弄成球狀,放到抹了油的碗裡,用濕布蓋住避免乾燥,靜置約25-30分鐘,直到麵糰膨脹到約兩倍大。
  • 5 將麵糰分成兩份,先弄成如圖的長方形,將上層和下層分別往中間摺(像信封),用手指將縫黏合,不停的重覆這個步驟直到麵糰變成如圖的長條型,約30-35公分長(和subway的潛艇堡差不多長)。將兩邊向內摺並揉成圓滑狀。將黏合的部分藏底下,放到灑上玉米粉的烤盤紙上。
  • 6 用剪刀如圖斜角45度剪約1公分深度開口,並用剪刀把突出的切口向下壓(不然到時候突出來的地方容易烤焦)。表面再灑上些許麵粉。再度蓋上濕布靜置約25分鐘讓它發酵膨脹約兩倍大。
  • 7 烤箱預熱230度C。下層放入一個有深度的烤盤,並倒入七分滿的水。接著將法式麵包放入中層,烤約15-20分鐘。烤完後放到烤架上靜置到完全冷卻再切片,就可以享受香脆紮實又有嚼勁的現烤法式麵包囉~
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小撇步

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2014/04/25 發表 7,572 瀏覽

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