軟法國麵包【烘焙展食譜募集】

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如果吃不慣傳統的法國麵包,可試試喔~

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
高粉
450g
中粉
195g
乾酵母
11g
小麥蛋白粉
6g
岩鹽
12g
270g
冰塊
135g
高融點乳酪丁
260g
  • 1
    除乳酪丁外所有材料加入後打至光滑可拉薄膜
  • 2
    基本發酵1小時後翻面再發30分鐘,分割80g/個約13個左右,中間發酵30分鐘,包入乳酪丁20g/個成型呈橄欖型
  • 3
    後發50分鐘 劃刀擠奶油 噴水
  • 4
    烤焙220/180度 15分鐘
贊助
小撇步

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2014/03/09 發表 9,108 瀏覽
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