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Ruben's Kitchen
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捷運出口的蔥油餅

捷運出口的蔥油餅

描述

記憶裡的好味道,翻開布爾家食譜絕對不會漏溝去,周末一早就是台灣早餐店營業時間,Ruben把拔盡力將捷運出口的蔥抓餅原汁原味帶回家裡,小朋友的接受度都出奇的好,就連本來已外出溜噠的家貓Mimi也被蔥油餅的香氣給薰了回來!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 麵粉與鹽巴先混合,先倒入熱水攪拌,隨即冷水一併加入!

    麵粉與鹽巴先混合,先倒入熱水攪拌,隨即冷水一併加入!

  • 麵粉持續攪和、搓揉,直到不黏膩,麵糰形成,再放置約15分鐘醒麵糰。

    麵粉持續攪和、搓揉,直到不黏膩,麵糰形成,再放置約15分鐘醒麵糰。

  • 麵糰揉和約30公分長度,切等量4大塊。

    麵糰揉和約30公分長度,切等量4大塊。

  • 麵糰桿成麵餅,先刷上一薄層橄欖油,再灑上青蔥(請適量,若太多麵餅會太厚不好煎)。

    麵糰桿成麵餅,先刷上一薄層橄欖油,再灑上青(請適量,若太多麵餅會太厚不好煎)。

  • 麵餅需先捲起成條狀,再捲成一圈(蝸牛殼狀),收尾處在加點水好黏貼。

    麵餅需先捲起成條狀,再捲成一圈(蝸牛殼狀),收尾處在加點水好黏貼。

  • 把麵餅輕輕桿平約0.5公分厚度,請注意蔥花邊緣不要有破洞喔!

    把麵餅輕輕桿平約0.5公分厚度,請注意花邊緣不要有破洞喔!

  • 熱油熱鍋後轉中火,放入蔥油餅煎至兩面皆呈現漂亮金黃色、香味四溢,即可起鍋!

    熱油熱鍋後轉中火,放入油餅煎至兩面皆呈現漂亮金黃色、香味四溢,即可起鍋!

小撇步

香煎好的蔥油餅淋上醬油膏或甜辣醬,好吃指數絕對破表!!

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Ruben's Kitchen 49 食譜 306 粉絲

這位荷蘭爸爸(台灣女婿)愛妻愛家愛小孩,更愛窩在廚房裡研究、調味充滿媽媽味的台灣料理,除了撫慰老婆想家、想家鄉菜的敏感情緒,廚藝、烹飪、烘培一級棒的他,更樂於將食譜公開,獻給所有在海外生活的台灣鄉親,如何聰明利用在地或取代食材,依然可以煮出一整桌香噴噴的台灣料理喔! 曾是荷蘭烘培館麵包師傅的他,當然西方料理、蛋糕、點心類更是如魚得水~ 著有【歐洲餐桌日日美味】一書。

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留言

共 4 則
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  • 中筋麵粉!!

  • 有的,Ruben把拔說放在塑膠袋裡,空氣會跑進去,一但有空氣滲入,麵糰就不好使用了^^

  • 陳怡伶
    陳怡伶

    你好 想請問你 我第三步驟完成後分別將麵糰放進了保鮮膜跟塑膠袋然後放冰箱 第二天我要用的時候保鮮膜的麵糰很成功 煎起來香酥脆 可是塑膠袋的麵糰連續試了兩團都很黏桿不開 最後只好丟掉 這個放在塑膠袋或是保鮮膜有關係嗎?

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