捷運出口的蔥油餅

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記憶裡的好味道,翻開布爾家食譜絕對不會漏溝去,周末一早就是台灣早餐店營業時間,Ruben把拔盡力將捷運出口的蔥抓餅原汁原味帶回家裡,小朋友的接受度都出奇的好,就連本來已外出溜噠的家貓Mimi也被蔥油餅的香氣給薰了回來!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

麵粉 2馬克杯量
1茶匙
青蔥 4把
橄欖油 適量
熱水 1馬可杯
冷水 1馬克杯
  • 1 麵粉與鹽巴先混合,先倒入熱水攪拌,隨即冷水一併加入!
  • 2 麵粉持續攪和、搓揉,直到不黏膩,麵糰形成,再放置約15分鐘醒麵糰。
  • 3 麵糰揉和約30公分長度,切等量4大塊。
  • 4 麵糰桿成麵餅,先刷上一薄層橄欖油,再灑上青蔥(請適量,若太多麵餅會太厚不好煎)。
  • 5 麵餅需先捲起成條狀,再捲成一圈(蝸牛殼狀),收尾處在加點水好黏貼。
  • 6 把麵餅輕輕桿平約0.5公分厚度,請注意蔥花邊緣不要有破洞喔!
  • 7 熱油熱鍋後轉中火,放入蔥油餅煎至兩面皆呈現漂亮金黃色、香味四溢,即可起鍋!
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小撇步

香煎好的蔥油餅淋上醬油膏或甜辣醬,好吃指數絕對破表!!

2014/04/24 發表 6,226 瀏覽

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討論共 4 則

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中筋麵粉!!

3 年前
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有的,Ruben把拔說放在塑膠袋裡,空氣會跑進去,一但有空氣滲入,麵糰就不好使用了^^

3 年前
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你好 想請問你
我第三步驟完成後分別將麵糰放進了保鮮膜跟塑膠袋然後放冰箱
第二天我要用的時候保鮮膜的麵糰很成功 煎起來香酥脆
可是塑膠袋的麵糰連續試了兩團都很黏桿不開 最後只好丟掉
這個放在塑膠袋或是保鮮膜有關係嗎?

3 年前
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請問是低筋還是中筋麵粉?

3 年前