【33廚房】宮保雞丁
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誰是總舖師 - 徐薇＋龐德+劉雨柔＋劉雨凱
食材
乾辣椒
50公克
花椒粒
5公克
雞腿
2隻
青蔥
1支
蒜頭
3顆
薑
1塊
蒜花生
50公克
雞蛋
1顆
調味料
番茄醬
1大匙
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
白醋
1大匙
糖
1大匙
太白粉
少許
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1蔥切成小段狀備用
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2將雞腿肉加入醬油、半份的蛋白混合後，加入太白粉拌醃
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3另一容器放入蒜末、薑末、醬油、番茄醬、醬油膏、白醋、米酒、砂糖混合
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4加入2大匙水、太白粉水拌成綜合調味料
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5起鍋熱油放入雞肉塊，以大火油炸至金黃取出瀝油
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6原鍋留少許油，放入乾辣椒、花椒粒炒香
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7加入蔥段、雞肉，倒入綜合調味料燒煮，放入蒜花生翻炒後盛盤即可
小撇步
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