多利魚堡排佐塔塔醬

2014/04/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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酥嫩魚排佐上清爽的塔塔醬~
看了真叫人食指大動!!
一起動手試做看看吧!

食材 (2 人份 30 分鐘

多利魚(魴魚) 2片
雞蛋 2粒
甜碎瓜 20g
美乃滋 80g
洋蔥 1/4顆
白酒 1/4T
1/4t
胡椒粉 1/4t
麵包粉 100g
  • 1 水煮蛋: 將水蓋過蛋,加少許鹽,以小火慢煮至水滾後再等10分鐘,取出但冷卻後切碎
  • 2 1.洋蔥切碎瀝乾水分 2.甜碎瓜瀝乾水分
  • 3 塔塔醬: 將美乃滋與水煮蛋、洋蔥、甜碎瓜混和並加入白胡椒、鹽、檸檬汁調和
  • 4 多利魚切片,以鹽、胡椒粉、白酒醃製約10分鐘
  • 5 魚片依序裹上乾麵粉→蛋液→麵包粉
  • 6 以130度由溫炸魚排至金黃
  • 7 將兩片魚排中間夾上一層塔塔醬即完成多利魚堡排囉!
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小撇步

1.醃魚時可以加入些許白里香增加氣味喔!
2.醃魚的鹽分不須太多避免配上塔塔醬後過鹹!
3.炸魚的油溫不宜過高,中小火慢炸才不會導致魚肉不熟。
4.可加入些許水煮蔬菜當配菜(溶入些許奶油香味更加分!)

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