悠游魚兒 4 食譜 5 粉絲 追蹤 烤雞肉菜捲-型男大主廚 描述 烤箱省時出好菜‧郭主義「烤雞肉菜捲」 http://blog.iset.com.tw/chef/?p=10784 29 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 食材 雞胸肉 1副 高麗菜 100克 紅蘿蔔絲 60克 青椒 60克 蔥絲 100克 高湯 100c.c 調味料 太白粉水 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/2匙 醬油 2大匙 鹽 1茶匙 胡椒粉 1/4匙 步驟 取水晶碗,加入醬油2大匙、糖2茶匙、米酒1大匙拌勻,取雞胸肉以蝴蝶刀薄,把肉較厚的地方攤平劃開後切大片,以肉筋叉斷筋後,放入碗中醃漬入味備用。 起鍋熱油,放入紅蘿蔔絲炒香,取高麗菜切絲、青椒切絲後入鍋一起拌炒,再加入蔥絲、油1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉炒勻取出備用。 取醃好的雞肉攤平在錫箔紙上,包入炒好的菜料後,捲起成肉捲狀,再用鋁箔紙包起兩邊捲緊使形狀固定。 預熱烤箱220度,取雞肉捲放入烤箱烤20分鐘後,取出切厚片排盤。 醬汁:起小湯鍋熱高湯,加入醬油拌煮後,淋入太白粉水勾薄芡,最後澆淋至雞捲上即完成。 2,623 瀏覽 2014/04/22 發表