烤雞肉菜捲-型男大主廚

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烤箱省時出好菜‧郭主義「烤雞肉菜捲」

http://blog.iset.com.tw/chef/?p=10784

食材

食材
雞胸肉 1副
高麗菜 100克
紅蘿蔔絲 60克
青椒 60克
蔥絲 100克
高湯 100c.c
調味料
太白粉水 1大匙
米酒 2大匙
1/2匙
醬油 2大匙
1茶匙
胡椒粉 1/4匙
  • 1 取水晶碗,加入醬油2大匙、糖2茶匙、米酒1大匙拌勻,取雞胸肉以蝴蝶刀薄,把肉較厚的地方攤平劃開後切大片,以肉筋叉斷筋後,放入碗中醃漬入味備用。
  • 2 起鍋熱油,放入紅蘿蔔絲炒香,取高麗菜切絲、青椒切絲後入鍋一起拌炒,再加入蔥絲、油1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉炒勻取出備用。
  • 3 取醃好的雞肉攤平在錫箔紙上,包入炒好的菜料後,捲起成肉捲狀,再用鋁箔紙包起兩邊捲緊使形狀固定。
  • 4 預熱烤箱220度,取雞肉捲放入烤箱烤20分鐘後,取出切厚片排盤。
  • 5 醬汁:起小湯鍋熱高湯,加入醬油拌煮後,淋入太白粉水勾薄芡,最後澆淋至雞捲上即完成。
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2014/04/22 發表 1,940 瀏覽

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