茄汁鯖魚
質豐厚的鯖魚一夜干，是近年深受喜愛的環保魚種，品質好的鯖魚，肉質Q彈不乾柴，使用家用小烤箱，輕鬆料理!
搭配天然小蕃茄的風味，讓鯖魚料理多一種口味變化，這樣的口味很清爽，適合夏天!
食材
鯖魚
100G
小番茄
8顆
洋蔥
20G
糖
適量
熱開水
50CC
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1真空包裝整包泡冷水約5-7分鐘，小烤箱預熱5分鐘，剪開包裝袋，預熱5分鐘，將魚夾出，放入烤盤烤約7分鐘，盤底若會大量出水，此種鯖魚比較適合煎或炸，否則等到收汁完成，肉質會太乾柴! -
2烤魚同時，洋蔥 小番茄切碎丁，熱鍋，加一小匙油，洋蔥使用小小火，炒到香氣出來，加入番茄拌炒後加入熱開水，糖，中火慢煮，至你想要的濃度!
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3此時鯖魚一夜干已經烤好，夾到盤子，淋上茄汁即可
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4鯖魚有分東南亞和北大西洋，再因工法的製作不同，呈現的風味也會不同，小六姐分享給大家!
小撇步
六源味鯖魚一夜干取出後請勿水洗，會造成魚身水分再大量釋放，那當初就不需利用低溫冷藏來陰乾表面，來保留水分和甜分而製成的一夜干!
一夜干是一種工法不是專屬鯖魚或竹莢魚，每一種新鮮的魚都可以製成一夜干!六源味 商店街 http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm
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