紅蘿蔔蝦肉蛋卷
描述
用紅蘿蔔、蝦仁做成的鮮蝦蛋卷，不但鮮香美味，而且營養也很豐富。做法非常簡單，將紅蘿蔔、蝦肉和調味料混合成饀料，然後鋪在蛋皮上，捲好後放入蒸鍋裡蒸熟，取出切塊後就可以食用。
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步驟
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預備材料。
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紅蘿蔔去皮刨細絲。
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蝦仁用刀剁成蝦泥，加入所有調味料順同一方向拌匀，並摔打至起膠有黏性，然後再加入紅蘿蔔絲拌勻成餡料，備用。
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雞蛋打散成全蛋液（可加少許鹽調味）。平底鍋抹上一層油，燒熱後倒入一半蛋液，攤成圓形蛋皮，並將兩面煎熟後取出。再將餘下的蛋液也一樣煎成蛋皮。
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將蛋皮平鋪在板上，稍微放涼一會，就可以取一半餡料均匀地鋪在蛋皮上。(蛋皮邊預留約1厘米），然後將蛋皮捲上來形成蛋卷，再抹上少許麵糊封口。
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最後上鍋隔水蒸約8-10分鐘即可。
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蒸好後不要馬上取出，稍放涼後，再取出切塊就可以了。
小撇步
蛋卷除了用蝦肉，也可以用豬絞肉，雞絞肉、魚肉來做，用魚或蝦肉味道會比較鮮甜美味。
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