紅蘿蔔蝦肉蛋卷

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用紅蘿蔔、蝦仁做成的鮮蝦蛋卷,不但鮮香美味,而且營養也很豐富。做法非常簡單,將紅蘿蔔、蝦肉和調味料混合成饀料,然後鋪在蛋皮上,捲好後放入蒸鍋裡蒸熟,取出切塊後就可以食用。

食材 (2 人份 10 分鐘

雞蛋 3只
蝦仁 250g
紅蘿蔔 半個
麵糊 少許
調味料
半茶匙
糖、麻油、白胡椒粉 各少許
太白粉 2茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 紅蘿蔔去皮刨細絲。
  • 3 蝦仁用刀剁成蝦泥,加入所有調味料順同一方向拌匀,並摔打至起膠有黏性,然後再加入紅蘿蔔絲拌勻成餡料,備用。
  • 4 雞蛋打散成全蛋液(可加少許鹽調味)。平底鍋抹上一層油,燒熱後倒入一半蛋液,攤成圓形蛋皮,並將兩面煎熟後取出。再將餘下的蛋液也一樣煎成蛋皮。
  • 5 將蛋皮平鋪在板上,稍微放涼一會,就可以取一半餡料均匀地鋪在蛋皮上。(蛋皮邊預留約1厘米),然後將蛋皮捲上來形成蛋卷,再抹上少許麵糊封口。
  • 6 最後上鍋隔水蒸約8-10分鐘即可。
  • 7 蒸好後不要馬上取出,稍放涼後,再取出切塊就可以了。
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小撇步

蛋卷除了用蝦肉,也可以用豬絞肉,雞絞肉、魚肉來做,用魚或蝦肉味道會比較鮮甜美味。

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2014/04/17 發表 1.8 萬 瀏覽

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