柔嫩好喝【山藥菠菜豬肝湯】
食材
食材：山藥
250g
菠菜段
150g
豬肝片
300g
蔥段
20g
薑絲
20g
香油
1大匙
米酒
1大匙
調味料：鮮雞晶
1小匙
鹽
1/4小匙
糖
1小匙
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1 山藥切中厚片，豬肝切片，洗去血水，加酒（食材外）醃5分鐘去腥，瀝乾血水備用 -
2 山藥片放進湯鍋中煮滾5分鐘，加入調味料
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3 作法2）放入豬肝、菠菜煮滾，撈去浮沫加入薑絲並熄火
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4 蔥段、香油、酒放大碗裡，倒入作法3），即為軟嫩營養的豬肝湯。
小撇步
煮湯的豬肝切記不用沾粉，避免將清湯煮得一團糊，因而有礙視覺和口感⋯
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