番茄雞肉雜菜酥皮派
冷凍的酥皮，只要花點心思，搭配其他食材稍加變身，就是一道省時方便的美味料理。
番茄雞肉雜菜酥皮派，金黃色的酥皮切開後，內裡滿滿都是香濃的番茄醬裹著雞肉、蔬菜、鮮菇。酥皮鬆化香口配上酸甜的餡料，開胃又飽肚。
食材
薄酥皮
4張
雞絞肉
300g
番茄切塊
1個
洋蔥丁
半個
三色蔬菜豆
80g
鴻喜菇
80g
蒜末
2瓣
牛奶約
120ml
水
150ml
橄欖油/ 奶油
適量
調味料
番茄醬
4大湯匙
鹽
半茶匙
白砂糖
1湯匙
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1 預備材料。 -
2 先將薄酥皮解凍，取4張薄酥皮並且攤開，每張單面掃上薄薄的橄欖油或奶油，放在已抹了油的烤盤上，備用。
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3 平底鍋加少許油燒熱，放入蒜末和洋蔥丁炒香後，加入雞絞肉炒約八分熟，然後加入番茄、蔬菜豆、鴻喜菇、水和調味料拌炒至熟透。
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4 然後將炒好的餡料放入酥皮的中央，將四邊的酥皮包覆著餡料 ，
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5 再抹上一層橄欖油/ 奶油。
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6 倒入少許牛奶，
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7 讓酥皮接合處黏起來。
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8 放進已預熱的烤箱以180度烤15-20分鐘至表面呈金黃酥脆。（烤製期間，可以抹上少許油，以防烤焦）
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9
小撇步
1. 用剩的酥皮可用保鮮袋包好，需放入冰格保存。
2. 超市售的冷凍酥皮一般都只會統稱為＂酥皮＂，所以會很易買錯，購買時最好以英文名稱作識別。
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