地瓜蔓越莓吐司 [Panasonic製麵包機]

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地瓜香配上蔓越莓的微酸,讓口感更加豐富~

※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105,我喜歡它的原因是它除了可以做麵包,又能當成攪拌機揉麵糰,更可以讓我玩出各種不同的精彩。

食材

<使用器材> .
Panasonic製麵包機SD-BMS105T .
<麵糰> .
高筋麵粉 250g
無鹽奶油 15g
豆漿(or鮮奶) 120cc
細砂糖 2T
1/2t
1個
酵母粉 3/4t
<內饀> .
地瓜泥 200g
無鹽奶油 10g
細砂糖 1T
蔓越莓乾 適量
<表面裝飾> .
白芝麻 適量
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包葉片,將麵糰的所有材料放入,酵母粉投入專用糟,設定品項14(麵包麵糰)後,按開始。
  • 2 內饀:地瓜切塊蒸成泥取200g,趁熱加入奶油和糖拌勻,再加上適量的蔓越莓乾。(此時也可以先不加,待後面的步驟要舖地瓜泥內饀時,再均勻撒在地瓜泥上面亦可)
  • 3 大約1小時後聽到麵包機的嗶嗶聲即完成揉麵糰及第一次發酵。 取出麵糰,手揉擠出空氣,分成2個,光滑面朝外搓成圓,靜置鬆弛20分鐘。
  • 4 取其中一個麵糰桿成薄長方形,均勻舖一半量的內饀(要留邊)。由長邊捲起成蛋捲狀,捲緊,頭尾端及收邊處要粘合,以免饀料外漏。再用桿麵棍稍滾壓一下,以讓麵糰和內饀服貼。另一個麵糰亦同樣作法。
  • 5 接著在長條中間沿著整條切開為二(頂端不切斷),將內饀面朝上,二條交錯纏繞成長辮。最後盤繞成圓形頭尾連接在一起藏於內。另一個麵糰亦同樣作法。
  • 6 將麵包容器內的葉片取出,把盤繞成圓形的二個辮子麵糰依序一下一上重疊放入麵包容器內。 設定品項21(發酵)後,按開始,自行計時1~1.5小時的第二次麵糰發酵。
  • 7 1~1.5小時發酵完畢,麵糰已達容器的八九分滿,按取消鍵。在麵糰表面刷點水(或蛋液),撒白芝麻。(建議取出容器來操作,避免撒芝麻時將之掉落於容器外機器內) 再設定品項模式22,按開始,直接烘烤。
  • 8 將將!香噴噴的吐司出爐啦~
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小撇步

我用的地瓜是橘色的,糖份較高;若是用黃色地瓜,內饀的糖可多加1T。

誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡:http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking

2014/04/14 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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超感謝的。只是我現在還在發酵中(已經快3個小時),麵粉發不到8/9分滿,打算等等就送回麵包機烤了

7 個月前
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作者回應

3小時!! 媲美用天然酵母了...
首發時也是發很久嗎?或許得測試一下酵母粉是否還活著...

7 個月前
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請問最後品項22烘烤,是要烘烤幾分鐘呢?我的麵包機是Panasonic SD-BMT2000T 2kg 那台

7 個月前
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作者回應

我用的是SD-BMS105T, 品項22機器的設定是35分鐘, 若想烤淡色, 可以提前5分鐘(即烘烤30分鐘)按取消取出哦...

7 個月前