小孩超愛之蔓越莓雙色吐司 🥐Dr.詹的麵點舖🍞 75 食譜 387 粉絲 追蹤 17 說讚 一起做 讚 收藏 描述 紅麴調色,紅白相間的吐司,搭配酸甜蔓越莓,十分受孩子歡迎 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 高粉 133g 牛奶 98g 蛋液 6g 糖 8.5G 鹽 2g 速發酵母 1.3g 奶油 12.5g 蔓越莓乾 10g 紅色麵糰 高粉 125g 紅麴粉 8g 牛奶 98g 糖 8.5G 鹽 2g 蛋液 6g 奶油 12.5g 速發酵母 1.3g 蔓越莓乾 10g 看全部食材 步驟 分別打好兩個麵糰,奶油後下。發酵1個小時。 麵糰滾圓,中間休息20分。擀開寬度為吐司模寬再小一點,長約30-40公分。 亮亮相疊,麵糰1/2處切五等份。每一等分再切一刀,但不切斷。 每一等份拿起往中間洞穿,重複四次。 麵糰由上向下捲起,成圓柱狀。 放入吐司模,發酵至9分滿。170/230烤37-40分鐘 5,577 瀏覽 2021/07/09 發表