Pancake•乳酪鬆餅
描述
由 Cream Cheese 為主製作的超營養鬆餅，使鬆餅變得更加營養了!
(一片 50ml 左右的麵糊，可以做 8 片左右)
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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奶油乳酪與奶油放在一盆，隔水加熱至軟化
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軟化的奶油乳酪和奶油中加入三分之一量的細砂糖，攪拌至滑順後，再加入蛋黃攪拌至完全混合
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篩入低筋麵粉，一邊攪拌，一邊加入鮮奶，如果不好攪拌，可以增加鮮奶量
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取另一盆，把蛋白+細砂糖打至有小彎鉤的發泡程度
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取三分之一的打發蛋白，至步驟3的乳酪麵糊中攪拌均勻，再小心倒回打發蛋白盆中，與剩下的三分之二的打發蛋白拌勻
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麵糊完成，就可以下鍋煎了
小撇步
• 喜歡口感更蓬鬆，就在麵粉中額外添加泡打粉，如果沒有或是有健康疑慮，不要加也很好吃(圖中的有添加無鋁泡打粉)
• 可以用玉米粉來取代10%的低筋麵粉，會比較鬆，但是不要超過10%，會太鬆
• 這個配方的鬆餅可以直接吃，如果想要沾糖漿吃，可以減少奶油乳酪的量，增加鮮奶的量
