Pancake•乳酪鬆餅

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由 Cream Cheese 為主製作的超營養鬆餅,使鬆餅變得更加營養了!
(一片 50ml 左右的麵糊,可以做 8 片左右)

食材 (3 人份 60 分鐘

2個
細砂糖 50g
奶油 5g
奶油乳酪 140g
鮮奶 30ml
低筋麵粉 60g
額外添加
泡打粉 3小搓
  • 1 奶油乳酪與奶油放在一盆,隔水加熱至軟化
  • 2 軟化的奶油乳酪和奶油中加入三分之一量的細砂糖,攪拌至滑順後,再加入蛋黃攪拌至完全混合
  • 3 篩入低筋麵粉,一邊攪拌,一邊加入鮮奶,如果不好攪拌,可以增加鮮奶量
  • 4 取另一盆,把蛋白+細砂糖打至有小彎鉤的發泡程度
  • 5 取三分之一的打發蛋白,至步驟3的乳酪麵糊中攪拌均勻,再小心倒回打發蛋白盆中,與剩下的三分之二的打發蛋白拌勻
  • 6 麵糊完成,就可以下鍋煎了
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小撇步

• 喜歡口感更蓬鬆,就在麵粉中額外添加泡打粉,如果沒有或是有健康疑慮,不要加也很好吃(圖中的有添加無鋁泡打粉)
• 可以用玉米粉來取代10%的低筋麵粉,會比較鬆,但是不要超過10%,會太鬆
• 這個配方的鬆餅可以直接吃,如果想要沾糖漿吃,可以減少奶油乳酪的量,增加鮮奶的量

2014/05/11 發表 1.0 萬 瀏覽

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