海鮮煎餅


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就是加了料的麵粉煎。兩口人煎個一片正好可解決一餐唷。
(食譜寫的大湯匙是放在鍋裡舀湯的那種大湯匙喔)

份量
2 人份
食材
6隻
10顆
1/2隻
4大湯匙
1大湯匙
4大湯匙
1/2把
1顆
調味料
1小匙
少許
沾醬
2匙
少許
少許
1.5匙
0.5匙
1匙
少許
看全部食材
  • 1
    韭白切段。 韭綠對切。 花枝切條狀。(整片會捲起來)。 鮮蚵洗淨。 蝦子去殼對切成片。 辣椒斜切。(不吃辣去子) 香菇切絲。 蔥切珠。
  • 2
    麵粉、糯米粉、水(依比例)調麵糊,加入胡椒、鹽、醬油少許讓麵糊本身有味道(不夠鹹沒關係,沾料可補救。太鹹就比較不好。)。調勻了再打蛋(蛋太早打會很難調勻),放入韭白、香菇與其他海鮮料。★食材表寫的湯匙是舀湯的大湯匙。這比例的麵糊以28cm平底鍋煎約1cm厚。麵糊多寡可以依照比例自行加以調整。
  • 3
    熱油到入麵糊。
  • 4
    上面鋪韭綠。中小火,蓋蓋子。煎至在上面這一面看起來有點快熟了,再翻面。
  • 5
    翻面後加熱到韭綠熟了,面皮部分稍微金黃,即可。配沾料吃。
小撇步

1.麵粉要煎得酥酥的才好吃。
2.醬料可依照自己喜歡的口味,再調配比例。
3.正面快熟了再翻。煎的時候中小火,才不會燒焦,又可以有金黃色。
4.麵糊倒入鍋子後,可拿筷子稍微調整一下海鮮料的位置,使之平均,才不會有的部分都沒吃到海鮮。

2014/04/28 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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蚵仔邊煎邊出水,餅皮都濕濕的,煎不脆,看你的好像不會耶?

9 months ago

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海鮮煎餅 就是加了料的麵粉煎。兩口人煎個一片正好可解決一餐唷。 (食譜寫的大湯匙是放在鍋裡舀湯的那種大湯匙喔)