海鮮煎餅
描述
就是加了料的麵粉煎。兩口人煎個一片正好可解決一餐唷。
（食譜寫的大湯匙是放在鍋裡舀湯的那種大湯匙喔）
份量
2
人份
食材
看全部食材
步驟
-
韭白切段。 韭綠對切。 花枝切條狀。（整片會捲起來）。 鮮蚵洗淨。 蝦子去殼對切成片。 辣椒斜切。（不吃辣去子） 香菇切絲。 蔥切珠。
-
麵粉、糯米粉、水（依比例）調麵糊，加入胡椒、鹽、醬油少許讓麵糊本身有味道（不夠鹹沒關係，沾料可補救。太鹹就比較不好。）。調勻了再打蛋（蛋太早打會很難調勻），放入韭白、香菇與其他海鮮料。★食材表寫的湯匙是舀湯的大湯匙。這比例的麵糊以28cm平底鍋煎約1cm厚。麵糊多寡可以依照比例自行加以調整。
-
熱油到入麵糊。
-
上面鋪韭綠。中小火，蓋蓋子。煎至在上面這一面看起來有點快熟了，再翻面。
-
翻面後加熱到韭綠熟了，面皮部分稍微金黃，即可。配沾料吃。
小撇步
1.麵粉要煎得酥酥的才好吃。
2.醬料可依照自己喜歡的口味，再調配比例。
3.正面快熟了再翻。煎的時候中小火，才不會燒焦，又可以有金黃色。
4.麵糊倒入鍋子後，可拿筷子稍微調整一下海鮮料的位置，使之平均，才不會有的部分都沒吃到海鮮。
