豉油雞腿

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豉油雞是粵菜中出名的,與我們做的滷水雞類似。嫩滑的雞肉,不是一步到位煮到熟的,而是浸泡出來的,這樣做出來的雞肉非常的軟嫩。

食材

小雞腿 八隻
生抽 1杯
老抽 1/4杯
紹興酒 1/2杯
高湯 1/2杯
冰糖 1/2杯
八角 2個
老薑 6大片
  • 1 雞腿洗淨瀝乾。所有調味料煮開,放入雞腿燒開後,熄火,燜10分鐘。然後再煮開,再燜10分鐘。開蓋將雞腿翻面,再煮開,再燜10分鐘。
  • 2 讓雞腿泡在滷汁中,到食用前才取出裝盤。
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2014/04/13 發表 4,790 瀏覽

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