泡菜金針炒梅花豬

2014/04/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家裡放一罐泡菜,真的超方便,平常當小菜吃,放久變酸,拿來跟肉類炒,真的是下飯又爽口。
再放一些菇類,讓口感更多元,味道也更清甜。

食材 (2 人份 5 分鐘

韓式泡菜 100g
蒜頭 二小粒
梅花豬肉火鍋肉片 一份
紅蘿蔔切小片 適量
金針菇 半包
一支
味醂 一小匙
白醬油 一大匙
  • 1 熱鍋,把梅花豬肉片平舖在鍋子上,中小火煎,讓肉本身的油脂逼出來,煎至肉呈現金黃色
  • 2 加入蒜末,爆香
  • 3 依序加入泡菜、紅蘿蔔、金針菇一起翻炒,火力稍微加大。 (因為金針菇清洗時,會含一點水,所以我沒有加水,若是此時太乾,可以一點水)
  • 4 加入味醂及白醬油調味,味道調好後,關火起鍋。
  • 5 將切絲的蒜放上,即可上桌。
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小撇步

味霖可以讓已經過酸的泡菜,變的不會太嗆。
白醬油也相較一般的醬油,沒那麼鹹,所以若是家裡沒有白醬油,醬油的量就要變少一點,才不會太鹹。

若家裡沒有味醂,可用米酒加糖代替。

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