火腿蛋皮蔬菜卷

1 蘆筍及高麗菜葉以滾水燙熟後，撈起入冷水冷却瀝乾備用，將高麗菜葉削去粗梗的部分。

2 蛋打散，接著熱油鍋，轉小火，倒入蛋液煎成蛋皮備用。

3 高麗菜葉攤平，依序放上蛋皮、火腿片、蘆筍，如捲壽司般由內向外緊實捲起來，再切成適當大小裝盤即可。

4 依個人喜好，可沾上美乃滋或和風沙拉醬等來食用。