柚子巧克力豆麵包

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冰箱的黃金柚子皮已經冰了一段時間今天就利用一下再加上一些巧克力豆做個麵包

食材

中筋麵粉 500g
1/2匙
二砂糖 1大匙
酵母粉 1大匙
奶油 10g
鮮奶 340g
黃金柚子皮 60g
巧克力豆 100g
  • 1 將中筋麵粉,鹽,糖,酵母粉鮮奶放入盆中
  • 2 用低速攪拌至無粉粒狀態的麵團
  • 3 在麵糰表面塗抹奶油再搓揉均勻用高速攪拌約10分鐘
  • 4 用手拉扯麵糰不能有延展性
  • 5 將柚子皮切成小丁加入麵糰中拌勻
  • 6 再加入巧克力豆拌勻
  • 7 盆內部先抹油避免沾黏將麵糰放入表面噴些水避免乾燥覆蓋醒麵布或保鮮膜醒發一小時
  • 8 醒發一小時後輕壓麵糰去除內部空氣
  • 9 再將麵糰揉成圓球狀再醒發一小時
  • 10 將醒發好的麵糰取出分成每份約100g靜置20分鐘
  • 11 取一份麵糰用手按壓將空氣排出再趕成圓形
  • 12 將擀成扁圓形的麵糰分為三等份由上往中間折起
  • 13 再由下往中間折起
  • 14 將麵糰輕搓成橄欖形狀整齊排放在烤盤上醒發50~60 分鐘
  • 15 在麵糰上劃三條斜線另一側也劃上三條斜線放入已預熱210度C烤箱烤約15分鐘
  • 16 出爐後再趁熱刷上奶油
  • 17 放在鐵網架上放涼
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2014/04/08 發表 2,178 瀏覽

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