♥i fun心料理♥夏威夷豆香蕉麵包

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香蕉味淡淡的果香融入麵糰裡,裹著來自澳洲的夏威夷豆,表面烘烤過呈金黃色的豆子夾在微酸的蔓越梅乾間,每一口麵糰除了果香酒香外,最迷人其實是那與齒縫間互相磨擦發出聲音的夏威夷豆,每一口都能讓人帶著好心情呦!

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

a.細砂糖 30g
a.香蕉 400g
a.全蛋 1顆
a.蘭姆酒 8cc
b.高筋麵粉 500g
b.低筋麵粉 150g
b.鹽巴 6g
b.迅發酵母 10g
b.鮮奶 100g
c.無鹽奶油 15g
d.蔓越梅果乾 30g
d.夏威夷豆 70g
  • 1 香蕉去皮壓成泥並加入a.材料拌勻。
  • 2 加入b.材料並攪拌或甩打至麵糰出筋。
  • 3 加入c.材料攪拌或甩打至出薄膜光滑。
  • 4 麵糰拌入蔓越梅果乾,並分成5等份搓成圓狀休息40分鐘。 發酵完成後將麵糰空氣稍微拍打出並包入夏威夷豆再滾圓或捍成橄欖形狀。
  • 5 做最後發酵50分鐘。烤前在表面撒些麵粉裝飾(此圓形以叉子做壓花工具/橄欖形以中間劃一刀)。
  • 6 預熱175度c10分鐘,烘烤40-50分即可。
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小撇步

水果麵包要趁新鮮儘早食用完畢。

以蘭姆酒代替水果濃縮液(市售多用非天然)

2014/04/07 發表 3,020 瀏覽

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