不需油.皮更脆的【椒麻雞】

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去泰國餐廳椒麻雞一定是必點的啦!油炸過的雞肉酥脆好吃熱量卻不低,利用雞皮本身逼出的油,再拍上太白粉去煎,不加一滴油,表皮就能有更酥脆的口感喔
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿排 1片
太白粉 適量
高麗菜絲 適量
醃料
美極鮮味露 1小匙
米酒 1小匙
0.5小匙
醬汁
蒜末 2小匙
檸檬汁 1大匙
1大匙
1大匙
花椒粉 1小匙
辣椒粉 1/2小匙
辣椒末 1條
香油 1小匙
香菜末 1大匙
  • 1 備料
  • 2 雞腿洗淨用醃料醃10分鐘
  • 3 利用醃雞腿的時間來調醬汁
  • 4 熱鍋雞皮朝下放入雞腿,中小火煎到金黃色逼油出來翻面蓋上鍋蓋再煎5分鐘至肉熟
  • 5 將雞腿盛起,兩面拍上太白粉,待反潮
  • 6 原鍋重新開火雞皮朝下用鍋鏟稍壓煎到酥脆
  • 7 反面一樣煎到酥脆盛起,盤子鋪上高麗菜絲,雞腿切片擺好,淋上醬汁即可上桌
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2014/04/06 發表 1.6 萬 瀏覽

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