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甜姐兒玩廚藝
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不需油.皮更脆的【椒麻雞】

不需油.皮更脆的【椒麻雞】

描述

去泰國餐廳椒麻雞一定是必點的啦!油炸過的雞肉酥脆好吃熱量卻不低,利用雞皮本身逼出的油,再拍上太白粉去煎,不加一滴油,表皮就能有更酥脆的口感喔
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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
醬汁

步驟

  • 備料

    備料

  • 雞腿洗淨用[醃料]醃10分鐘

    雞腿洗淨用醃料醃10分鐘

  • 利用醃雞腿的時間來調[醬汁]

    利用醃雞腿的時間來調醬汁

  • 熱鍋雞皮朝下放入雞腿,中小火煎到金黃色逼油出來翻面蓋上鍋蓋再煎5分鐘至肉熟

    熱鍋雞皮朝下放入雞腿,中小火煎到金黃色逼油出來翻面蓋上鍋蓋再煎5分鐘至肉熟

  • 將雞腿盛起,兩面拍上太白粉,待反潮

    將雞腿盛起,兩面拍上太白粉,待反潮

  • 原鍋重新開火雞皮朝下用鍋鏟稍壓煎到酥脆

    原鍋重新開火雞皮朝下用鍋鏟稍壓煎到酥脆

  • 反面一樣煎到酥脆盛起,盤子鋪上高麗菜絲,雞腿切片擺好,淋上醬汁即可上桌

    反面一樣煎到酥脆盛起,盤子鋪上高麗菜絲,雞腿切片擺好,淋上醬汁即可上桌

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甜姐兒玩廚藝 649 食譜 1 萬 粉絲

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴.. 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持呦! 粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 社團 https://www.facebook.com/groups/738380829511481/

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