不需油.皮更脆的【椒麻雞】
去泰國餐廳椒麻雞一定是必點的啦!油炸過的雞肉酥脆好吃熱量卻不低,利用雞皮本身逼出的油,再拍上太白粉去煎,不加一滴油,表皮就能有更酥脆的口感喔
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食材
去骨雞腿排
1片
太白粉
適量
高麗菜絲
適量
醃料
美極鮮味露
1小匙
米酒
1小匙
糖
0.5小匙
醬汁
蒜末
2小匙
檸檬汁
1大匙
糖
1大匙
水
1大匙
花椒粉
1小匙
辣椒粉
1/2小匙
辣椒末
1條
香油
1小匙
香菜末
1大匙
-
1 備料 -
2 雞腿洗淨用醃料醃10分鐘
-
3 利用醃雞腿的時間來調醬汁
-
4 熱鍋雞皮朝下放入雞腿,中小火煎到金黃色逼油出來翻面蓋上鍋蓋再煎5分鐘至肉熟
-
5 將雞腿盛起,兩面拍上太白粉,待反潮
-
6 原鍋重新開火雞皮朝下用鍋鏟稍壓煎到酥脆
-
7 反面一樣煎到酥脆盛起,盤子鋪上高麗菜絲,雞腿切片擺好,淋上醬汁即可上桌
![雞腿洗淨用[醃料]醃10分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/303236/large_a01ce12203feb28e.jpg)
![利用醃雞腿的時間來調[醬汁]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/303237/large_1cd3f6db180fed2d.jpg)
小撇步
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