肉桂核桃捲吐司 [Panasonic製麵包機]

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將一般切段的肉桂捲改為麻花模樣的花吐司,增加不同的層次視覺感~

※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105,我喜歡它的原因是它除了可以做麵包,又能當成攪拌機揉麵糰,更可以讓我玩出各種不同的精彩。

烹調時間180分鐘

食材

<使用器材> .
Panasonic製麵包機SD-BMS105T .
<麵糰> .
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
3g
牛奶 190cc
無鹽奶油 10g
酵母粉 1t (約3g)
<內饀> .
黑糖 20g
肉桂粉 適量
核桃 適量
<糖霜> .
糖粉 30g
溫開水 1T
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包葉片,將麵糰的所有材料放入,酵母粉投入專用糟,設定模式14(麵包麵糰)後,按開始。
  • 2 大約1小時後聽到麵包機的嗶嗶聲即完成揉麵糰及第一次發酵。 取出麵糰,手揉擠出空氣,分成2個,光滑面朝外搓成圓,靜置鬆弛15分鐘。 此時將內饀的黑糖和肉桂粉混勻(依各人口味,若要肉桂味強一點的就加多一點,我用了2T)。 取其中一個麵糰桿成薄長方形,表面摸上一點點水(好讓內饀能服貼),均勻撒一半量的內饀粉後再舖核桃(要留邊)。另一個麵糰亦同樣作法。
  • 3 舖好內饀後由一邊慢慢捲起,要捲緊。捲好後用桿麵棍稍壓一下,讓核桃內饀服貼於內,避免待會操作時易掉出。 接著在長條中間沿著整條切開為二(頂端不切斷),將內饀面朝上,二條交錯纏繞成長辮。最後盤繞成圓形頭尾連接在一起。另一個麵糰亦同樣作法。
  • 4 將麵包容器內的葉片取出,把盤繞成圓形的二個辮子麵糰依序一下一上重疊放入麵包容器內。
  • 5 設定模式21(發酵)後,按開始,自行計時1小時的第二次麵糰發酵。
  • 6 1小時發酵完畢,麵糰已達容器的八九分滿,按取消鍵。 再設定模式22,按開始,直接烘烤。
  • 7 35分鐘後烘烤完成,若覺得顏色不夠深可以再按時間鍵追加烘烤。 稍冷卻2分鐘後倒出吐司,將調好的糖霜淋上,約5分鐘後糖霜就會凝固。 不淋糖霜也OK。
  • 8 不僅吐司上方的花漂亮,橫切面也很美吧~
贊助

小撇步

誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
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2014/04/03 發表 9,477 瀏覽

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隔天吃要烤嗎

3 年前
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您好,
我們是Panasonic網路活動小組,
現在正舉辦「餡給媽咪,愛在發酵」活動,
募集製麵包機料理食譜,
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誠摯邀請您來參與。

3 年前