洋蔥番茄燴豬排
酸酸甜甜的洋蔥番茄豬排，是用新鮮的番茄、洋蔥和番茄醬熬煮成的醬汁來調味。洋蔥炒軟後能釋放出甜味，剛好中和了番茄的酸味，再將煎過的豬排放入醬汁燒至入味，不論單吃或是搭配飯麵都很適合。
食材
豬里肌肉排\豬柳肉
500g
洋蔥
1個
番茄
3個
蒜末
2瓣
太白粉
適量
太白粉水
1大匙
醃料
醬油
1湯匙
米酒
1茶匙
白胡椒粉、糖、麻油、水
各少許
太白粉
1大匙
調味料
番茄醬
60ml
糖、烏醋
各1茶匙
水
200ml
-
1 預備材料。 -
2 洋蔥和番茄切塊，備用。
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3 將豬排用肉鬆槌或刀背拍鬆，然後加入所有醃料抓勻，並且醃最少半小時至入味。
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4 將醃好的豬排表面均勻沾上薄薄的太白粉，然後放入油鍋裡炸或煎至熟透，呈金黃色後撈出，瀝乾油分備用。
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5 起另一鍋，將蒜末和洋蔥炒香後，加入番茄和所有調味料拌炒均勻。
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6 待番茄煮軟後，放入已炸好的豬排繼續拌炒。
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7 最後加入少許太白粉水煮至醬汁濃稠，並讓醬汁均匀地裹在豬排上即可。
小撇步
1. 豬排一定要拍鬆，肉質才會軟嫩。
2. 豬排不要煎或炸太久，否則會乾硬，煎至兩面變為金黃色即可，再放進醬汁裡燴煮後就不會太老。
3. 醬汁的甜、酸味以及濃度可隨個人喜好調配，可以用糖、番茄醬和烏醋來調整。
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