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酸酸甜甜的洋蔥番茄豬排,是用新鮮的番茄、洋蔥和番茄醬熬煮成的醬汁來調味。洋蔥炒軟後能釋放出甜味,剛好中和了番茄的酸味,再將煎過的豬排放入醬汁燒至入味,不論單吃或是搭配飯麵都很適合。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
豬里肌肉排\豬柳肉
500g
洋蔥
1個
番茄
3個
蒜末
2瓣
太白粉
適量
太白粉水
1大匙
醃料
醬油
1湯匙
米酒
1茶匙
白胡椒粉、糖、麻油、水
各少許
太白粉
1大匙
調味料
番茄醬
60ml
糖、烏醋
各1茶匙
200ml
  • 1
    預備材料。
  • 2
    洋蔥和番茄切塊,備用。
  • 3
    將豬排用肉鬆槌或刀背拍鬆,然後加入所有醃料抓勻,並且醃最少半小時至入味。
  • 4
    將醃好的豬排表面均勻沾上薄薄的太白粉,然後放入油鍋裡炸或煎至熟透,呈金黃色後撈出,瀝乾油分備用。
  • 5
    起另一鍋,將蒜末和洋蔥炒香後,加入番茄和所有調味料拌炒均勻。
  • 6
    待番茄煮軟後,放入已炸好的豬排繼續拌炒。
  • 7
    最後加入少許太白粉水煮至醬汁濃稠,並讓醬汁均匀地裹在豬排上即可。
小撇步

1. 豬排一定要拍鬆,肉質才會軟嫩。

2. 豬排不要煎或炸太久,否則會乾硬,煎至兩面變為金黃色即可,再放進醬汁裡燴煮後就不會太老。

3. 醬汁的甜、酸味以及濃度可隨個人喜好調配,可以用糖、番茄醬和烏醋來調整。

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2014/04/03 發表 4,545 瀏覽
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