蔥油清蒸開屏鱸『美極鮮味露』
描述
新鮮的魚只需要少少調味料就會很鮮美。
最喜歡宴席上那道蔥油清蒸魚，原味魚身，以青蔥覆蓋，再以熱油嗆青蔥，如此魚肉沾上青蔥香卻不會過於油膩。
這次以『美極鮮味露』取代鹽及調味醬汁，清蒸的魚完全沒有魚腥味，鹹度剛好襯托魚肉的甜美，做法更是超簡單！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材大集合。鱸魚請老闆取內臟時開口盡量小。薑及蒜頭切片。青蔥蔥白部分切段，蔥綠切絲泡冷水就會漂亮的捲起來。紅辣椒對切去籽及白色部分後切絲。
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將鱸魚的頭及尾切下來。魚身由魚背切數刀，腹部要相連別切斷。
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將魚身擺成圓形展開，再分別放上魚頭及魚尾，如此呈現孔雀開屏狀態。
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將香料放上去，每塊魚肉上滴2~3滴的『美極鮮味露』。
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確保每塊魚肉都有滴到。實際美極鮮味露用量得視魚隻大小而定，這次使用的鱸魚約半斤重。
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之後放入電鍋內蒸8~10mins 左右。取出後放上青蔥絲及紅辣椒絲，熱油淋上去就完成了。漂亮的造型自家宴客時絕對上得了桌~~
小撇步
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