蔥油清蒸開屏鱸『美極鮮味露』

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新鮮的魚只需要少少調味料就會很鮮美。
最喜歡宴席上那道蔥油清蒸魚,原味魚身,以青蔥覆蓋,再以熱油嗆青蔥,如此魚肉沾上青蔥香卻不會過於油膩。
這次以『美極鮮味露』取代鹽及調味醬汁,清蒸的魚完全沒有魚腥味,鹹度剛好襯托魚肉的甜美,做法更是超簡單!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

鱸魚 一條
薑片 5片
蒜頭 2顆
青蔥 3株
美極鮮味露 適量
紅辣椒 2根
食用油 適量
  • 1 食材大集合。鱸魚請老闆取內臟時開口盡量小。薑及蒜頭切片。青蔥蔥白部分切段,蔥綠切絲泡冷水就會漂亮的捲起來。紅辣椒對切去籽及白色部分後切絲。
  • 2 將鱸魚的頭及尾切下來。魚身由魚背切數刀,腹部要相連別切斷。
  • 3 將魚身擺成圓形展開,再分別放上魚頭及魚尾,如此呈現孔雀開屏狀態。
  • 4 將香料放上去,每塊魚肉上滴2~3滴的『美極鮮味露』。
  • 5 確保每塊魚肉都有滴到。實際美極鮮味露用量得視魚隻大小而定,這次使用的鱸魚約半斤重。
  • 6 之後放入電鍋內蒸8~10mins 左右。取出後放上青蔥絲及紅辣椒絲,熱油淋上去就完成了。漂亮的造型自家宴客時絕對上得了桌~~
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小撇步

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2014/04/01 發表 2,026 瀏覽

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