越南春捲 Vietnamese Fresh Spring Rolls
描述
我這兩個禮拜正在實行我的減肥計畫，阿想當個瘦子food blogger還真是困難呀，唉每天吃燙青菜真是太無聊了，所以才想到試試看這個越南春捲，可以吃到很多蔬菜，澱粉又不會吃太多。
我發現越南春捲彷彿沒有既定的食譜，
好像是手邊有的蔬菜，只要是適合生食水份不要過多的，像是豆芽菜、紅蘿蔔和小黃瓜都可以拿來包在春捲皮裡，再加上一些香草，像是九層塔、薄荷和香菜，最重要的是好像都會加越南米線。
食材
春捲(可做15個)
-
15片(可用大蝦仁代替)
-
1根，切絲
-
1/3根，切絲
-
7片，切絲
-
至少15片
-
50g，事先浸泡在冷水中至少30分鐘
-
15張
-
少許
-
少許
-
少許
-
少許
看全部食材
步驟
-
煮2鍋水，其中一鍋加入香茅、檸檬葉、椰奶和鹽巴，煮滾後將豬肉片放進椰奶水中，另一鍋開水煮越南米線，煮完後起鍋放涼，越南米線淋上少許橄欖油拌勻後切成小段。
-
製作沾醬，在小碗中混合所有的材料，以湯匙攪拌至砂糖全部溶解即可。
-
取一個大碗(可放進春捲皮的尺寸)，倒入冷開水，在料理台上鋪上一大張烘焙紙，將春捲皮泡在冷開水中約5~10秒後即可取出放在烘焙紙上，將小黃瓜和紅蘿蔔絲沾取少許步驟2的沾醬放在春捲皮上，離邊緣約3個指幅處，並放上生菜、九層塔、米線和1片豬肉，從靠近身體側將春捲皮捲起蓋住配料後將2側春捲皮往中間蓋上配料，再握住配料將春捲緊密往前捲起即可。
-
搭配沾醬一起食用。
小撇步
1. 更多照片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/03/spring-rolls.html#.UzjnC6IVeXo
2. 豬肉和蝦仁可以用清水煮就好。
3. 我先把小黃瓜和紅蘿蔔絲沾了少許醬汁才包在春捲裡，這樣也比較沒有很生的菜味。
