汁鮮味美小籠包

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小籠包是一種起源於上海的著名點心,外型玲瓏可愛,有「坐著似口鐘,挾起像燈籠」之說,皮薄汁鮮味美,讓人食指大動,自己DIY做小籠包,雖然沒有鼎泰豐師傅包的那樣美,但是自己手作充滿樂趣,吃的也安心喔!

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
發酵麵糰
中筋麵粉
600g
細砂糖
50g
酵母
6g
300ml
餡料
豬絞肉
600g
薑末
20g
蔥花
200g
調味料
6g
雞粉
8g
細砂糖
10g
醬油
30ml
紹興酒
30ml
黑胡椒粉
少許
100ml
香油
3大匙
  • 1
    準備食材
  • 2
    餡料將豬絞肉放入鋼盆中, 加入鹽後攪拌至有黏性
  • 3
    餡料將所有調味料放入豬絞肉中攪拌均勻
  • 4
    餡料加入蔥花繼續攪拌均勻
  • 5
    餡料加入薑汁(因為我家小朋友不吃薑, 所以只加薑汁)
  • 6
    餡料攪拌均勻即完成內餡
  • 7
    餡料包上保鮮膜後, 放入冰箱約1小時
  • 8
    發酵麵糰中筋麵粉放入鋼盆中, 中間挖洞
  • 9
    發酵麵糰放入細砂糖
  • 10
    發酵麵糰放入酵母
  • 11
    發酵麵糰將水慢慢倒入
  • 12
    發酵麵糰用手拌勻成麵糰
  • 13
    發酵麵糰用雙手揉麵約5分鐘至麵糰均勻
  • 14
    發酵麵糰蓋上濕布以防麵皮乾硬,靜置發酵30分鐘
  • 15
    發酵後, 將麵糰秤重約每個20g
  • 16
    將切好的麵糰搓成圓形
  • 17
    蓋上濕布等約20分鐘
  • 18
    利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形
  • 19
    將內餡放入麵皮中
  • 20
    一邊折一邊轉捏緊
  • 21
    最後將收口捏緊, 麵結多餘處去除
  • 22
    將包好的小籠包放入蒸籠中, 不要排太密
  • 23
    用大火蒸約15分鐘
  • 24
    蒸好後, 好吃美味的小籠包可享用囉!
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小撇步

準被蒸籠

2014/03/30 發表 3.1 萬 瀏覽
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小籠包的食材購取時所需注意事項?

a year ago
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這大概幾顆

a year ago