汁鮮味美小籠包

Emily
163 食譜 1,104 粉絲

描述

小籠包是一種起源於上海的著名點心,外型玲瓏可愛,有「坐著似口鐘,挾起像燈籠」之說,皮薄汁鮮味美,讓人食指大動,自己DIY做小籠包,雖然沒有鼎泰豐師傅包的那樣美,但是自己手作充滿樂趣,吃的也安心喔!

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

發酵麵糰
50g
6g
300ml
餡料
600g
20g
200g
調味料
6g
8g
10g
30ml
30ml
少許
100ml
3大匙

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • [餡料]將豬絞肉放入鋼盆中, 加入鹽後攪拌至有黏性

    餡料將豬絞肉放入鋼盆中, 加入鹽後攪拌至有黏性

  • [餡料]將所有調味料放入豬絞肉中攪拌均勻

    餡料將所有調味料放入豬絞肉中攪拌均勻

  • [餡料]加入蔥花繼續攪拌均勻

    餡料加入蔥花繼續攪拌均勻

  • [餡料]加入薑汁(因為我家小朋友不吃薑, 所以只加薑汁)

    餡料加入薑汁(因為我家小朋友不吃薑, 所以只加薑汁)

  • [餡料]攪拌均勻即完成內餡

    餡料攪拌均勻即完成內餡

  • [餡料]包上保鮮膜後, 放入冰箱約1小時

    餡料包上保鮮膜後, 放入冰箱約1小時

  • [發酵麵糰]中筋麵粉放入鋼盆中, 中間挖洞

    發酵麵糰中筋麵粉放入鋼盆中, 中間挖洞

  • [發酵麵糰]放入細砂糖

    發酵麵糰放入細砂糖

  • [發酵麵糰]放入酵母

    發酵麵糰放入酵母

  • [發酵麵糰]將水慢慢倒入

    發酵麵糰將水慢慢倒入

  • [發酵麵糰]用手拌勻成麵糰

    發酵麵糰用手拌勻成麵糰

  • [發酵麵糰]用雙手揉麵約5分鐘至麵糰均勻

    發酵麵糰用雙手揉麵約5分鐘至麵糰均勻

  • [發酵麵糰]蓋上濕布以防麵皮乾硬,靜置發酵30分鐘

    發酵麵糰蓋上濕布以防麵皮乾硬,靜置發酵30分鐘

  • 發酵後, 將麵糰秤重約每個20g

    發酵後, 將麵糰秤重約每個20g

  • 將切好的麵糰搓成圓形

    將切好的麵糰搓成圓形

  • 蓋上濕布等約20分鐘

    蓋上濕布等約20分鐘

  • 利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形

    利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形

  • 將內餡放入麵皮中

    將內餡放入麵皮中

  • 一邊折一邊轉捏緊

    一邊折一邊轉捏緊

  • 最後將收口捏緊, 麵結多餘處去除

    最後將收口捏緊, 麵結多餘處去除

  • 將包好的小籠包放入蒸籠中, 不要排太密

    將包好的小籠包放入蒸籠中, 不要排太密

  • 用大火蒸約15分鐘

    用大火蒸約15分鐘

  • 蒸好後, 好吃美味的小籠包可享用囉!

    蒸好後, 好吃美味的小籠包可享用囉!

小撇步

準被蒸籠

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Emily 163 食譜 1,104 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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留言

共 4 則
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  • QQ妹
    QQ妹

    請問放冷凍可以放幾天

  • Beryl Liu
    Beryl Liu

    請問這個食譜可以作出幾顆?蒸完的重量平均是多少?

  • Hing Zai
    Hing Zai

    小籠包的食材購取時所需注意事項?

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