巧克力蛋白夾心餅
描述
每次做完甜點總會剩下一些蛋白，
丟了可惜，直接煎來吃又覺得單調，
今天就要利用這些蛋白，
變化出酥鬆的巧克力蛋白餅，
並搭配上潤滑濃郁巧克力餡!!
【巧克力蛋白夾心餅】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=1cEFrYDTg7Y
熱量
步驟
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將蛋白與細砂糖(80g)以球狀拌打器攪拌至乾性發泡。
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將低筋麵粉、可可粉、杏仁粉與細砂糖一起過篩後，加入稍加拌勻。
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將拌好的麵糊裝入平口擠花袋內，擠成約直徑3-4公分大小的圓片狀。
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在擠好的蛋白餅表面以篩網灑上糖粉。
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入爐烤焙，爐溫上火200/下火180℃約15-20分鐘。
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巧克力餡做法，鮮奶油煮沸熄火，加入切碎的苦甜巧克力拌溶，加入室溫軟化的奶油拌至光滑即呈巧克力餡。
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拌好的內餡放到冰箱冷藏一下，讓巧克力餡變微硬能擠壓成型。
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將蛋白餅中間夾上巧克力餡即可。
小撇步
【用點心做點心】其他食譜
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