Montrachet乳酪塔
很喜歡羊奶製成的乳酪。沒時間去買Ricotta，就用Montrachet羊乳乳酪代替。這款乳酪塔比ㄧ般起司蛋糕多點香醇，少了點酸味。食譜改自日本廚師鮎田淳治的食譜。
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食材
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![所有材料先秤好重量。製作[塔皮]：1. 將過篩的麵粉放進大盆中。中間挖個洞，放入稍稍軟化的奶油。用手將麵粉和奶油揉捏開來。2. 加入檸檬屑，攪拌。3. 分次加入蛋液。4. 揉麵糰成型。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1所有材料先秤好重量。製作塔皮：1. 將過篩的麵粉放進大盆中。中間挖個洞，放入稍稍軟化的奶油。用手將麵粉和奶油揉捏開來。2. 加入檸檬屑，攪拌。3. 分次加入蛋液。4. 揉麵糰成型。 -
2桿麵台上灑上低筋麵粉，將麵糰整成長橢圓型。放入冷藏室，冷藏ㄧ小時。
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3製作內餡：將所有材料放入大盆。用刮刀將乳酪切成小塊，所有材料充分攪拌。蓋上保鮮膜，入冷藏室。
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4塔皮料取出後，桿麵台灑上大量低筋麵粉，桿成大片圓形塔皮。放入塔模後，去除多餘的邊。塔內用叉子叉出ㄧ些孔。※ 烤箱同時160度Ｃ預熱。
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4多餘的麵糰，又揉成糰，桿平。切成ㄧ條ㄧ條。在板子上，編成網子狀。
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5模子倒入內餡，將網狀麵皮(步驟5）放上。入烤箱，160度C，50分鐘，或烤到表皮金黃。
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6烤好時，乳酪還很軟，先不要倒出模子。先放腳架上放涼。再放入冰箱充分冰冷後，再倒出模子。
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7也可用小模型烤，不用加上面的塔皮也可～
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8是非常好吃的乳酪塔，不同於ㄧ般的美式cheese cake喔～！
![所有材料先秤好重量。製作[塔皮]：1. 將過篩的麵粉放進大盆中。中間挖個洞，放入稍稍軟化的奶油。用手將麵粉和奶油揉捏開來。2. 加入檸檬屑，攪拌。3. 分次加入蛋液。4. 揉麵糰成型。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=-vY5EDRp-la9OSQyn_2-9zZDaWX49HIb8PDTp-n_tQk&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F299627%2F7dabb69347b9ed73.jpg&width=800)
![製作[內餡]：將所有材料放入大盆。用刮刀將乳酪切成小塊，所有材料充分攪拌。蓋上保鮮膜，入冷藏室。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=SgN8688VvnAXHM3w5maubH11OCCLMSieYxnKUblQ2tg&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F299639%2Fce82281d46a8055b.jpg&width=800)
![模子倒入[內餡]，將網狀麵皮(步驟5）放上。入烤箱，160度C，50分鐘，或烤到表皮金黃。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=WM5wbAc6zHduo8B-9qV2OlJqq0WryxkbTAe5sULZu8Q&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F299661%2F1879d7e3c411aa06.jpg&width=800)
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