義式甜點 Zeppole

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住在義大利的Mei姐說3/19是義大利的爸爸節,Zeppole是爸爸節時吃的甜點。我也跟著做了。吃起來主體很像吉拿棒的口感,填餡就類似卡式達內餡。Mei姐說上面通常會再加點櫻桃果醬。我只加點草莓果醬及蔓越莓乾。也是ㄧ樣好吃喔~!謝謝阿季!

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食材
內餡
蛋黃
1.5個
35g
牛奶
125g
低筋麵粉
15g
檸檬屑
半顆量
麵糊
牛奶
75g
奶油
35g
20g
鹽巴
少少
高筋麵粉
125g
檸檬屑
半顆量
裝飾
果醬及果乾
適量
  • 1
    先製作內餡:1. 糖和蛋黃攪拌融合。2. 加入麵粉繼續攪拌均勻。3. 加入牛奶,用打蛋器攪拌均勻後開火。小火慢煮。4. 煮到變成糊後加入檸檬屑,攪拌均勻,熄火。5. 內餡放涼後,蓋上保鮮膜,入冷藏室。冰涼備用。
  • 2
    製作麵糊:1. 牛奶+奶油+糖,開火。熱到奶油及糖完全融化,熄火。2&3 . 稍稍降溫後,加入麵粉及檸檬屑。攪拌。4. 蛋先打散,分個二~三次加入。每次攪拌均勻後,再加。5. 加蛋的時候注意麵糊不要過稀。6. 將麵糊放入擠花袋,將麵糊擠在烘焙紙上(烘焙紙大小約8X8cm)。麵糊中間呈現凹洞。
  • 3
    準備ㄧ鍋油,約350ml,油溫180度C。將麵糊同烘焙紙放入鍋中炸。
  • 4
    炸熟ㄧ面後,烘焙紙會自己脫落。換邊再炸。
  • 5
    炸好後,放廚房紙巾上吸油。※ 本食譜可做5~6個Zeppole。^^
  • 6
    把冰好的內餡放入擠花袋,擠入炸好麵糊的中心。
  • 7
    點綴點糖粉,果醬或檸檬屑等。
贊助
小撇步

Mei阿季的原食譜是double量。我家小家庭,所以改成小量。原食譜:http://meichiu57.pixnet.net/blog/post/80026495

FB:https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?ref=hl

2014/03/21 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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不好意思再請教一下我炸起來皮跟雙胞胎一樣
是哪裡需要調整嗎😭😭😭😭
我一開始就是奶油湯跟牛奶拌勻
然後加入麵粉拌勻
然後倒入打散的蛋一顆
然後下鍋
整個摸起來非常的黏
這樣的步驟請問是對的嗎?

2 months ago
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您好
請問步驟二的蛋是蛋白還是蛋黃數量是多少呢?
謝謝

2 months ago
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請問這款甜點的口感是內外鬆脆還是外酥內軟,或是其他口感呢?

2 years ago