義式甜點 Zeppole
描述
住在義大利的Mei姐說3/19是義大利的爸爸節，Zeppole是爸爸節時吃的甜點。我也跟著做了。吃起來主體很像吉拿棒的口感，填餡就類似卡式達內餡。Mei姐說上面通常會再加點櫻桃果醬。我只加點草莓果醬及蔓越莓乾。也是ㄧ樣好吃喔～！謝謝阿季！
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食材
步驟
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![先製作[內餡]：1. 糖和蛋黃攪拌融合。2. 加入麵粉繼續攪拌均勻。3. 加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻後開火。小火慢煮。4. 煮到變成糊後加入檸檬屑，攪拌均勻，熄火。5. 內餡放涼後，蓋上保鮮膜，入冷藏室。冰涼備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
先製作內餡：1. 糖和蛋黃攪拌融合。2. 加入麵粉繼續攪拌均勻。3. 加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻後開火。小火慢煮。4. 煮到變成糊後加入檸檬屑，攪拌均勻，熄火。5. 內餡放涼後，蓋上保鮮膜，入冷藏室。冰涼備用。
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製作麵糊：1. 牛奶＋奶油＋糖，開火。熱到奶油及糖完全融化，熄火。2&3 . 稍稍降溫後，加入麵粉及檸檬屑。攪拌。4. 蛋先打散，分個二～三次加入。每次攪拌均勻後，再加。5. 加蛋的時候注意麵糊不要過稀。6. 將麵糊放入擠花袋，將麵糊擠在烘焙紙上(烘焙紙大小約8X8cm)。麵糊中間呈現凹洞。
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準備ㄧ鍋油，約350ml，油溫180度Ｃ。將麵糊同烘焙紙放入鍋中炸。
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炸熟ㄧ面後，烘焙紙會自己脫落。換邊再炸。
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炸好後，放廚房紙巾上吸油。※ 本食譜可做5～6個Zeppole。^^
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把冰好的內餡放入擠花袋，擠入炸好麵糊的中心。
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點綴點糖粉，果醬或檸檬屑等。
![先製作[內餡]：1. 糖和蛋黃攪拌融合。2. 加入麵粉繼續攪拌均勻。3. 加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻後開火。小火慢煮。4. 煮到變成糊後加入檸檬屑，攪拌均勻，熄火。5. 內餡放涼後，蓋上保鮮膜，入冷藏室。冰涼備用。](https://imgproxy.icook.network/jcZ0eiSOZvOBajgH1sT1FKh_4VvV3UwDS02AY1O78Fc/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/296281/217d4699f8dce290.jpg)
![製作[麵糊]：1. 牛奶＋奶油＋糖，開火。熱到奶油及糖完全融化，熄火。2&3 . 稍稍降溫後，加入麵粉及檸檬屑。攪拌。4. 蛋先打散，分個二～三次加入。每次攪拌均勻後，再加。5. 加蛋的時候注意麵糊不要過稀。6. 將麵糊放入擠花袋，將麵糊擠在烘焙紙上(烘焙紙大小約8X8cm)。麵糊中間呈現凹洞。](https://imgproxy.icook.network/Y947u_hpDGOdPld2n_uXoar8AcZZP3rTf7du_DYShHU/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/296284/4b1e983d65d1f633.jpg)
小撇步
Mei阿季的原食譜是double量。我家小家庭，所以改成小量。原食譜：http://meichiu57.pixnet.net/blog/post/80026495
FB：https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?ref=hl
