義式甜點 Zeppole

描述
住在義大利的Mei姐說3/19是義大利的爸爸節,Zeppole是爸爸節時吃的甜點。我也跟著做了。吃起來主體很像吉拿棒的口感,填餡就類似卡式達內餡。Mei姐說上面通常會再加點櫻桃果醬。我只加點草莓果醬及蔓越莓乾。也是ㄧ樣好吃喔~!謝謝阿季!
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食材
步驟
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先製作內餡:1. 糖和蛋黃攪拌融合。2. 加入麵粉繼續攪拌均勻。3. 加入牛奶,用打蛋器攪拌均勻後開火。小火慢煮。4. 煮到變成糊後加入檸檬屑,攪拌均勻,熄火。5. 內餡放涼後,蓋上保鮮膜,入冷藏室。冰涼備用。
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製作麵糊:1. 牛奶+奶油+糖,開火。熱到奶油及糖完全融化,熄火。2&3 . 稍稍降溫後,加入麵粉及檸檬屑。攪拌。4. 蛋先打散,分個二~三次加入。每次攪拌均勻後,再加。5. 加蛋的時候注意麵糊不要過稀。6. 將麵糊放入擠花袋,將麵糊擠在烘焙紙上(烘焙紙大小約8X8cm)。麵糊中間呈現凹洞。
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準備ㄧ鍋油,約350ml,油溫180度C。將麵糊同烘焙紙放入鍋中炸。
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炸熟ㄧ面後,烘焙紙會自己脫落。換邊再炸。
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炸好後,放廚房紙巾上吸油。※ 本食譜可做5~6個Zeppole。^^
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把冰好的內餡放入擠花袋,擠入炸好麵糊的中心。
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點綴點糖粉,果醬或檸檬屑等。
小撇步
Mei阿季的原食譜是double量。我家小家庭,所以改成小量。原食譜:http://meichiu57.pixnet.net/blog/post/80026495
FB:https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?ref=hl